Ruokahaluiset paahdetut krutonit ovat edullinen ja herkullinen välipala. Ne tarjoillaan oluen, cocktailien ja muiden juomien kanssa. Ne ovat hyviä erillisenä ruokana tai kevyenä aperitiivina. Erilaiset kastikkeet auttavat lisäämään muita makuaineita krutonkeihin. Sinun ei tarvitse ostaa niitä - kotitekoiset kastikkeet ovat paljon mielenkiintoisempia, terveellisempiä ja maukkaampia.
Kastikkeet krutonkeille: ruoanlaitto-ominaisuudet
Mikä tahansa ruoka sopii hyvin paistetun leivän kanssa, joten mielikuvitukselle ei ole rajoituksia. Vihannesten kastikkeet, makeutetut hedelmäkutut, seokset kerman, hapankerman, voin kanssa sopivat krutonkeihin. Maustetut kastikkeet, joihin on lisätty kuumaa tai makeaa sinappia, chilipippuria, juuri raastettua piparjuurta, ovat erittäin maukkaita.
Useimmat kastikkeet sisältävät valkosipulia. Se sopii hyvin muiden ainesosien kanssa, antaa seokselle kevyen mausteisuuden, mutta ei tee kastikkeesta liian kovaa. Tällaisen seoksen säilyttämistä ei suositella, valkosipuli muuttuu nopeasti katkeraksi, mikä pilaa mausteen maun. Tomaattipasta, curryjauhe, sahrami, paprika auttavat muuttamaan valmiin kastikkeen sävyä. Useat eri värejä ja makuja sisältävät seokset näyttävät erittäin mukavilta, asetettu pieniin kulhoihin ja tarjoillaan krutonkeihin. Tämä valikoima tekee vaatimattomasta välipalasta todellisen juhlan ja antaa jokaiselle vieraalle mahdollisuuden kokeilla suosikkivaihtoehtoaan.
Valkosipulikastike: klassinen
Yksi onnistuneimmista lisäyksistä krutonkeihin on mausteinen pikantti valkosipuli. Sen perusteella on helppo valmistaa runsas kastike, jonka jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään. Ei tarvitse lyödä kermaa tai keittää keltuaisia - tavallinen korkealaatuinen majoneesi sopii ruoanlaittoon. On syytä harkita, että kastikkeessa on paljon kaloreita, niiden, jotka seuraavat kuvaa, on rajoitettava annosten määrää. Haluttaessa voit sisällyttää koostumukseen tuoreita yrttejä: tilliä, persiljaa, selleriä, basilikaa.
Ainekset:
- 3 rkl. l. majoneesi;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl. l. oliiviöljy;
- 0,5 sitruunaa;
- 2 rkl. l. paksu hapankerma;
- suola.
Pilko valkosipuli hyvin hienoksi tai murskaa se laastissa. Puristimen läpi kulkiessaan kappaleet eivät ole riittävän pieniä. Jauhaa valkosipuli perusteellisesti suolalla homogeenisen sakeen muodostamiseksi.
Siirrä valkosipuliseos kulhoon, lisää oliiviöljy ja puoli sitruunasta puristettu mehu. Vatkaa seos vispilällä tai sekoittimella tasaiseksi ja valkoiseksi. Lisää majoneesi ja smetana, sekoita huolellisesti. Kokeile kastiketta - saatat tarvita lisää suolaa. Niille, jotka haluavat mausteisemman maun, voit lisätä valkosipulin määrää tai lisätä hieman jauhettua kuumaa pippuria.
Ranskalainen sinappikastike: Vaiheittainen valmistelu
Erinomainen lisä krutonkeihin, voidaan käyttää voileipien ja pikkupurtavien lisäksi. Kastike sopii hyvin ruisleivän kanssa, mausteiden osuudet voidaan muuttaa makuun. Valmiita tuotteita voidaan varastoida jääkaapissa ilman ongelmia.
Ainekset:
- 1 keskipitkä sipuli;
- 1 rkl. l. voi;
- 0,5 kuppia vähärasvaista hapankermaa;
- 2 rkl. l. makea sinappi;
- 0,5 sitruunaa;
- suola.
Kuori sipuli ja pilko hyvin hienoksi. Paista kuumassa voissa kullanruskeaan. Sekoita jatkuvasti, jotta sipuli ei pala. Jäähdytä paisti. Vatkaa kermaviili erillisessä astiassa juuri puristetulla sitruunamehulla ja sinapilla. Mausta suolalla maun mukaan, lisää paistettua sipulia, sekoita hyvin. Haluttaessa voit lisätä kastikkeeseen muita ainesosia, esimerkiksi hienoksi hienonnettua tuoretta tilliä. Pidä seos ennen tarjoilua jääkaapissa kaatamalla kastike- tai leveään lasista tai saviastiasta valmistettuun matalaan kulhoon.
Pippurikastike: niille, jotka pitävät siitä kuumana
Hyvä lisä paahtoleipää ja olutta. Kastike osoittautuu mausteiseksi, pistäväksi ja miellyttävän pitkäksi jälkimakuiseksi. Väri on hyvin kaunis, vaaleankeltainen. Kastike tarjoillaan parhaiten mustalla tai harmaalla leivällä, ripotellen kuminalla tai muilla mausteilla. Määritetystä tuotemäärästä saat suuren osan, joka riittää koko yritykselle.
Ainekset:
- 500 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä;
- valkosipulin pää;
- 1 tl tomaattisose;
- 0,5 tl sahrami;
- 4 munankeltuainen (mieluiten suuri);
- cayenne-pippuria maun mukaan
- suola.
Pura valkosipulin pää neilikkaan, kuori, pilko tehosekoittimessa tai laastissa. Lisää suola, cayenne-pippuri, sahrami ja jauhaa tasaiseksi. Vatkaa keltuaiset erillisessä astiassa, lisää valkosipuliseos. Kaada oliiviöljy annoksina, lisää tomaattipasta ja voita uudelleen. Jos massa alkaa erota jakeiksi, lämmitä sitä hieman ja jatka hakkaamista. Kaada valmistettu kastike keraamiseen tai lasiseen astiaan ja jääkaapissa tarjoiluun asti. Kuuma kastike tekee erinomaisesta duetosta pehmeämmän kermaisen, ne voidaan tarjoilla yhdessä niin, että jokainen vieras valitsee maisteluvaihtoehdon.
Kermainen juustoseos: yksinkertainen ja maukas
Herkkä paksu kastike, jolla on miellyttävä kermainen maku, on hyvä lisä paahtoleipää ja krutonkeja valkoisesta leivästä. Tällaisen lisäyksen ainoa haittapuoli on sen korkea kaloripitoisuus, joten annosten määrää tulisi rajoittaa.
Ainekset:
- 120 g kovaa juustoa;
- 100 ml kermaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- juuri jauhettu mustapippuri;
- suola;
- muutama oksa tilliä.
Raasta juusto. Kaada kerma vesihauteessa olevaan kattilaan, kuumenna 40-45 asteeseen, mutta älä kiehauta. Älä keitä kastiketta suoraan liedellä, se voi palaa ja saada epämiellyttävän jälkimaku.
Kaada raastettua juustoa kuumaan kermaan, toisinaan sekoittaen, kuumenna, kunnes seos on täysin homogeeninen. Pilko valkosipuli hyvin hienoksi tai pilko se tehosekoittimessa. Laita se kattilaan, lisää juuri jauhettua mustapippuria ja hienoksi hienonnettua tilliä. Suola halutulla tavalla, suolan tarkat osuudet riippuvat juustotyypistä. Sekoita kaikki hyvin, poista vesihauteesta ja jäähdytä. On parempi olla panematta juustokastiketta jääkaappiin, muuten se kovettuu.
Kermakastike: kevyt ruokavaliovaihtoehto
Ne, jotka eivät pidä liian rasvaisista kastikkeista, rakastavat tuoreeseen hapankermaan perustuvaa herkkää versiota. Herkän virkistävän maun omaava seos sopii hyvin kaikkiin taikinoihin paistettuihin krutonkeihin ja tuotteisiin.
Ainekset:
- 400 ml smetanaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 pieni tuore kurkku;
- tuore persilja;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
Vie valkosipuli puristimen läpi, kuori kurkku, raasta karkealle raastimelle, purista vapautunut mehu. Laita smetanaa kulhoon, lisää kurkku, valkosipuli, hienonnettu persilja, mustapippuri ja suola. Voita kaikki hyvin ja siirrä kastike veneeseen tai kulhoon. Tarjoile hyvin jäähdytettynä.
Sienikastike: alkuperäinen maku
Harvinaisempi resepti on sienipohjainen kastike. Se tulisi tarjoilla vehnän tai viljaleivän paahtoleivien kanssa, jotka on valmistettu ilman lisäaineita.
Ainekset:
- 200 g rasvaista hapankermaa;
- 100 g tuoreita samppanjaa;
- 1 rkl. l. kasviöljy;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 1 pieni sipuli;
- suolaa ja pippuria;
- tuoretta tilliä.
Pese sienet, kuori sipulit. Pilko ruoka hyvin hienoksi ja paista kuumassa kasviöljyssä. Poista seos lämmöltä ja jäähdytä. Lisää siihen hienonnettua valkosipulia, smetanaa, suolaa ja jauhettua mustapippuria. Jauhaa kastike tehosekoittimessa, lisää hienonnettua persiljaa, sekoita ja jäähdytä.
Mausteinen keltuainen kastike: askel askeleelta resepti
Majoneesikrutoneja suosivat rakastavat munankeltuaiskastiketta. Sillä on harmonisempi alkuperäinen maku, se sopii hyvin ruis-, vilja- ja vehnäleivän ja paahtoleivien kanssa. On parempi keittää kastike pieninä annoksina; se ei sovi pitkäaikaiseen varastointiin. Alkuperäisen sävyn antaa tomaattipasta, seos näyttää valokuvilta erittäin kauniilta.
Ainekset:
- 2 raakaa munankeltuainen;
- 0,5 kuppia neitsytoliiviöljyä;
- 1 tl tomaattisose;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 rkl. l. sitruunamehu tai valkoviinietikka;
- suola;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
Jauhaa keltuaiset kulhoon, kaada oliiviöljyä ohuena virtana lopettamatta piiskaamista. Lisää vähitellen sitruunamehua, suolaa ja pippuria. Laita tomaattipasta, sekoita huolellisesti, lisää hienonnettu valkosipuli. Tarjoile jäähdytettynä, mieluiten muiden kastikkeiden kanssa.
