Merikalan liha on paljon tiheämpää kuin makean veden ympäristössä elävän kalan liha, joten vahvat komponentit, kuten mausteet ja hapot, eivät pilaa sen makua, ja sakeutuneet pehmentävät aineet: kastikkeet, öljyt, meijeri- ja tärkkelysosat soveltuvat paremmin se. Jos käytät vain puhdasta merikalasta valmistettua fileetä, voit valmistaa siitä täsmälleen samat ruokalajit kuin makean veden kaloista: kiehauta, paista leivänmurussa, käytä kalakeittoihin.
Se on välttämätöntä
-
- 800 gramman kummelitursafilee
- 1 kukkakaalin pää
- 1 pää sipulia tai purjoa
- 2 porkkanaa
- 5 perunaa
- 1 kuppi kuumaa tomaattikastiketta
- 3 rkl
- juustoraaste
- 1 rkl margariinia
- puoli sitruunaa tai 1 rkl etikkaa
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese vihannekset, leikkaa suuriksi kuutioiksi. Hauduta paistinpannussa, jossa on suljettu kansi, matalalla lämmöllä lisäämällä margariinia.
Vaihe 2
Suolaa valmistettu kalafilee, leikkaa kuutioiksi, tippu sitruunamehulla tai etikalla ja aseta vihannesten päälle. Lisää puoli lasillista vettä ja hauduta kunnes se on hellä.
Vaihe 3
Sekoita keitetyt kalat tomaattikastikkeen ja juuston kanssa. Tarjoile paistettujen munien, suolakurkun tai vihreän salaatin kanssa.
Vaihe 4
Aseta kalafileet voideltuun paistinpannuun ja pippuriin. Päätä hienonnettu peruna huuhtelemalla ne kylmässä vedessä. Aseta ohuet perunaviipaleet reunojen ympärille. Mausta suolalla, jauhoilla, ripottele sitten kalaliemellä tai vedellä, ripottele murskatulla leivänmurulla. Valuta öljyllä ja aseta uuniin 20-40 minuutiksi. Jos paistinpannun liemi kiehuu nopeasti haudutuksen aikana, lisää liemi tai keitetty vesi. Lisää paahdetut sipulit haluttaessa asettamalla ne kalan päälle ja ripottelemalla perunoilla. Koristele kala persiljalla tarjoilun yhteydessä.
