Tämä on uskomattoman maukas ja aromaattinen ruokalaji, joka on helppo valmistaa, mutta tulos on yksinkertaisesti herkullinen. Mustaherukakastike, joka tarjoillaan astian kanssa, tekee sen mausta kirkkaan ja mausteisen.
Ainekset:
- 1,5 kg sianlihaa (kinkku, selkä);
- Tuoretta jauhettua mustapippuria;
- Suola;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 2 tl rosmariinia
- 500 g liemiä;
- 1 rkl soijakastiketta
Kastikkeen ainesosat:
- 300-400 g liemiä;
- 5 rkl jauhoja;
- 100 g puna- tai valkoviiniä;
- 200-300 g raskasta kermaa;
- Suola;
- Tuoretta jauhettua mustapippuria;
- 2 rkl mustaherukan hyytelöä.
Valmistautuminen:
- Ensin sinun on lämmitettävä uuni 170 asteeseen. Valmista liha (pese ja poista ylimääräiset juovat ja kalvot) ja hiero pala suolalla ja pippurilla. Sen jälkeen sinun on leikattava valkosipulinkynsi pituussuunnassa 2-3 neilikkaan.
- Tee useita leikkauksia lihapalaan mahdollisimman lähelle luita. Silputut valkosipulinkynsi tulisi sijoittaa näihin uriin. Ripottele sianliha rosmariinilla. Aseta sianliha ritilälle paistolevyn päälle. Aseta lämpömittari lihapalaan.
- Aseta paistovuoka uunin pohjalle. Paista 2-2,5 tuntia. Kun sianliha on kypsennetty, lämpömittarin tulisi näyttää 80 astetta. Tässä lämpötilassa sianliha on valmis. Kaada liemi, johon on sekoitettu soijakastiketta, lihan päälle viimeisten 30–35 minuutin kypsennyksen aikana. Sitten liha on erittäin maukasta ja mehukasta.
- Aseta liha laudalle ja peitä folio. Aseta syrjään.
- Sitten kastike tulisi valmistaa. Tyhjennä mehu keitetystä lihasta ja laimenna se liemellä. Sekoita sitten jauhot hyvin pienellä määrällä viiniä ja lisää seokseen. Häiritä. Lisää jäljellä oleva viini ja kerma, keitä kastiketta 5-6 minuuttia. Ripottele suolaan ja pippuriin ja lisää mustaherukka hyytelö mieleisekseen.
- Leikkaa liha viipaleiksi. Aseta tarjoilualustalle. Voit kaataa pienen kastikkeen päälle ja tarjoilla loput erikseen kattilassa.
- Tarjoile perunoiden, sekoitettujen vihannesten, paistettujen sipulien tai ruusukaalin kanssa. Puolimakea valkoinen tai punaviini juomana.
