Epätavallisen ilmava ja herkkä jälkiruoka. Tämä kakku tarjoillaan parhaiten mansikan tai vadelman soseen. Astian hämmästyttävän maun luo yhdistelmä ilmavaa keksiä ja juustotäyte.
Taikinan ainesosat:
- Jauhettu sokeri - 40 g;
- Vaniljasokeri - 1 rkl;
- Seulotut jauhot - 150 g;
- Suola - 1/2 tl;
- Vähärasvainen voi - 100 g;
- Munankeltuainen - 1 kpl;
- Jauhetut mantelit - 40 g.
Täyteaineet:
- Munat - 3 kpl;
- 1 sitruuna;
- Jauhot - 60 g;
- Hapan kerma - 200 g;
- Kurkku massa - 500 g;
- Jauhettu sokeri - 60 g.
Valmistautuminen:
- Meidän on tehtävä kakku taikina. Aseta kaikki ainekset paitsi munankeltuainen isoon kulhoon ja sekoita. Tuloksena oleva massa muistuttaa hieman leivänmuruja. Laita sitten munankeltuainen "leivänmuruihin" ja vaivaa taikina nopeilla liikkeillä. Laita vaivattu taikina jääkaappiin noin tunniksi tai puolitoista tunniksi.
- Tuo uunin lämpötila 200 asteeseen. Kaada jäädytetty taikina ei kovin ohueksi kerrokseksi ja laita se muottiin, jolla on korkeat sivuseinät. Lävistä taikinan pohja haarukalla ja paista sitä avaamatta uunia noin 10 minuuttia.
- Sitten sinun on valmistettava täyteaine. Erota keltuainen proteiinista ja pyyhi juustoaine seulalla. Jos juustomassa koostuu pienistä jyvistä, sitä ei tarvitse pyyhkiä.
- Ota sitruuna ja poista kuori hienolla suuttimella varustetulla raastimella.
- Tuloksena oleva juustomassa on sekoitettava smetanaan ja kaadettava sitten jauhot siihen. Kaada kuori seokseen viimeisenä. Sekoita täyteaine hyvin. Vatkaa munanvalkuainen kiinteisiin kampasimpukoihin ja lisää seokseen, joka on valmistettu täytettä varten. Aseta täyteaine muottiin pohjalle.
- Paista kakkua noin 40 minuuttia, kunnes täyte on kiinteä kosketukseen. Jos pää on ruskistunut eikä kakku itsessään ole vielä valmis, sinun on peitettävä sen pinta kalvolla. On tärkeää, että kakku muuttuu kultaiseksi tasaisesti.
- Kakku tulee tarjoilla jäähdytettynä. Voit koristella sen purkitetuilla ananasviipaleilla ja ripottele päälle jauhettua sokeria päälle oman harkintasi ja halusi mukaan.
