Paistettua karitsaa, johon on lisätty vihanneksia, on erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji, jolla on lisäksi hämmästyttävä aromi. Keittäminen vie vähän aikaa, eikä erityistä ruoanlaittokokemusta tarvita tässä.
Ainekset:
- karitsa luussa - 3 kpl;
- 2 porkkanaa;
- 2 paprikaa;
- 4 basilikaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- ½ lasillista puhdasta vettä;
- 1 sipuli;
- 2 kypsää tomaattia;
- 2 perunan mukulaa;
- 1 nippu persiljaa;
- 1/3 kuppi auringonkukkaöljyä
- pari ruokalusikallista kumina siemeniä;
- jauhettua mustapippuria ja suolaa.
Valmistautuminen:
- Kuori perunan mukulat ja porkkanat. Leikkaa sitten juurekset. Tätä varten leikkaa ne pieniksi kuutioiksi terävällä veitsellä.
- Leikkaa bulgarialainen pippuri kahtia ja poista ydin siemenillä. Pese se sitten ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Tomaatit on myös pestävä ja hienonnettu, voit ensin kuori ne pois.
- Kuori sipuli. Huuhtele se huolellisesti (mieluiten kylmässä juoksevassa vedessä). Sitten sipuli leikataan melko ohuiksi puolirenkaiksi.
- Huuhtele vihreät perusteellisesti juoksevassa vedessä ja leikkaa hyvin hienoksi. Kun valkosipulinkynsi on puhdistettu, ne on myös pilkotava valkosipulipuristimella tai veitsellä.
- Pese liha huolellisesti ja pyyhi se sitten paperipyyhkeellä. Seuraavaksi lyö karitsa hieman ja ripottele vähän suolaa. Sitten se pannaan kuumaan paistinpannuun ja paistetaan molemmin puolin, kunnes siitä tulee kullanruskea.
- Sitten sipuli kaadetaan pannulle ja saatua massaa paistetaan 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- Lisää porkkanat lihaan ja jatka kaiken paistamista korkealla lämmöllä noin 10 minuuttia. Muista sekoittaa vihanneksia säännöllisesti karitsan kanssa, jotta mikään ei pala. Aseta liha sitten kulhoon.
- Lähetä pannulle tomaatit, kumina ja siemenet. Peitä ja hauduta neljännes tuntia (15 minuuttia).
- Seuraavaksi vihanneksiin lisätään perunoita, suolaa ja yrttejä. Kaikki on hyvin sekoitettu ja haudutettu kannen alla vielä 5 minuuttia. Laita sitten lammas ja valkosipuli takaisin pannulle ja kaada veteen. Hauduta paisti noin puoli tuntia, peitä tiiviisti.
