Ayran on hapan maitotuote. Uskotaan, että se ilmestyi yli puolitoista tuhatta vuotta sitten. Turkkilaisten paimentolaisheimot arvostivat ayraania ravitsevana ja hyvin säilyneenä tuotteena. Nykyään ayraani on yleistä Kaukasuksella, Keski-Aasiassa, Bashkiriassa ja Tatarstanissa. Turkissa se tarjoillaan minkä tahansa illallisen kanssa.
Ohjeet
Vaihe 1
Herkullinen ayran on myös erittäin terveellistä. Se imeytyy helposti, sillä on suotuisa vaikutus suoliston mikroflooraan, rauhoittaa vatsakipua, parantaa hengityselinten toimintaa ja vahvistaa hermostoa. Lisäksi se sammuttaa täydellisesti jano ja lisää kehon immuniteettia.
Vaihe 2
Nyt tämä juoma on helppo löytää supermarkettien hyllyiltä. Mutta voit myös tehdä kotitekoisen version ayranista. Alkuperäisessä reseptissä oletetaan lampaan- tai vuohenmaidon sekä katykin tai suzman käyttöä hapattimena. Perinteiset venäläiset tuotteet ovat kuitenkin melko sopivia korvaamiseen.
Vaihe 3
Ota 1 litra vähärasvaista maitoa ja 0,5 litraa aloitusviljelmää. Keskirasvaiset valmiit hapanmaitotuotteet soveltuvat alkuviljelmiksi: kefiiri, jogurtti, smetana, luonnollinen jogurtti ilman lisäaineita.
Vaihe 4
Kuumenna maito kiehuvaksi, mutta älä keitä sitä. Poista lämmöltä ja jätä huoneenlämpötilaan 20-30 minuutiksi.
Vaihe 5
Kaada hapan taikina jäähdytettyyn maitoon. Sekoita huolellisesti. Sitten kaada saatu seos lasi- tai keraamisiin astioihin ja jätä 5-6 tunniksi huoneenlämpötilaan.
Vaihe 6
Valmiiseen juomaan voidaan lisätä mineraalia tai kylmää kiehuvaa vettä: 1 litraa ayraania, noin 1,5 lasillista vettä. Maun mukaan voit ripotella ayraania suolalla, hienonnettua vihreää sipulia, tilliä. Lisää lopuksi jääkuutioita ja suolakurkkua.
Vaihe 7
Sinun on juotava tämä ainutlaatuinen käynyt maitojuoma vain tuoreena heti valmistuksen jälkeen. Kotitekoinen ayran sopii hyvin liha- ja vihannesruokiin.
