Mantit ja muut itämaiset ruokalajit ovat yhä suositumpia Venäjällä. Ne voidaan tilata ravintolasta tai ostaa valmiina supermarketista, mutta kotona voit valmistaa melko aitoja ja erittäin maukkaita manti.
Se on välttämätöntä
- Klassinen manti karitsan kanssa:
- - 3 lasillista jauhoja;
- - 2 rkl auringonkukkaöljyä;
- - ripaus suolaa;
- - 800 g karitsan massaa;
- - 80 g karitsan rasvaa;
- - 4-5 keskipitkää sipulia.
- Kalan manti:
- - 1 kg pollock-fileetä;
- - 4 lasillista jauhoja;
- - ripaus suolaa;
- - 3 rkl auringonkukkaöljyä;
- - 2 keskipitkää sipulia;
- - nippu persiljaa ja tilliä;
- - 1 tl kurkumaa;
- - 1 tl kardemummaa;
- - juuri jauhettua mustapippuria;
- - kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Klassinen manti karitsan kanssa
Aloita tekemällä taikina. Kaada jauhot kulhoon, sekoita se suolaan. Tee sitten masennus jauhoihin, kaada auringonkukkaöljyä ja 1/2 rkl. kylmä vesi. Vaivaa taikina huolellisesti käsillesi. Lisää tarvittaessa lisää vettä. Massan tulisi osoittautua joustavaksi ja tiheäksi. Kauli taikina kahdesti, rullaa se sitten uudelleen ja aseta 30-40 minuutiksi viileään paikkaan, peitettynä pyyhkeellä.
Vaihe 2
Sen jälkeen valmista jauheliha mantille. Pese karitsa, poista suonet ja ylimääräinen rasva ja pilko hyvin veitsellä. Pilko rasva karkeasti ja lisää lihaan. Kuori ja pilko sitten sipuli, sekoita se muun jauhelihan ja suolan kanssa.
Vaihe 3
Jaa taikina pieniin palloihin ja kaada ohuiksi kakkuiksi. Aseta jauheliha keskelle. Purista taikinan päät ja yhdistä toisiinsa. Purista sitten taikinan päät toiselle puolelle. Yhdistä saadut kulmat yhteen. Mantan yläosasta sinun pitäisi saada rengas nidottua taikinaa. Kaada vettä keittoastiaan ja kiehauta. Voitele manti-arina öljyllä ja aseta esineet sen päälle niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Höyrytä niitä puoli tuntia. Tarjoile kotitekoista mantia hienonnettujen yrttien ja tuoreen kermaviilun tai luonnollisen jogurtin kanssa.
Vaihe 4
Kala manty
Valmista taikina ensimmäisen reseptin ohjeiden mukaan. Pese pölyfileet juoksevassa vedessä, sulata tarvittaessa. Pilko kala hyvin hienoksi terävällä veitsellä. Kuori ja pilko sipuli. Lisää se kalaan yhdessä mausteiden ja suolan kanssa. Sekoita jauheliha perusteellisesti. Pilko yrtit hienoksi ja lisää myös kalaan.
Vaihe 5
Sokkaa manti lisäämällä niihin jauhettua kalaa. Aseta ne kypsennysritilälle ja harjaa pienellä kasviöljyllä. Höyrytä manti noin puoli tuntia. Tartar-kastike sopii tähän ruokalajiin. Valmistele se lisäämällä majoneesiin pieni sitruunamehu sekä hienoksi pilkotut kornipähkinät ja kaprikset.
