Dolma on perinteinen itämainen ruokalaji. Se koostuu rypäleenlehdistä, jotka on kääritty riisiin ja jauhelihaan perustuvaan täytteeseen. Dolman valmistamiseksi nykyaikaiset kotiäidit voivat käyttää hidasta liesi.
Se on välttämätöntä
- - 40-50 nuorta rypäleenlehteä;
- - 700 g sianlihaa tai jauhettua naudanlihaa;
- - 1 porkkana;
- - 3 sipulia;
- - 2 rkl. tomaattisose;
- - 200 g riisiä;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele rypäleen lehdet juoksevan veden alla, aseta iso kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. Lisää suolaa ja anna istua 20 minuuttia.
Vaihe 2
Aloita tällöin täytteen valmistelu. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Raasta porkkanat karkealle raastimelle. Kaada pari ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannuun ja laita kohtalaiseen lämpöön. Lisää valmiita vihanneksia ja paista jatkuvasti sekoittaen kullanruskeaan. Poista lämmöltä ja jäähdytä. Sekoita riisi jauhelihaan ja vihanneksiin. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 3
Poista yksi rypäleenlehti vedestä ja aseta se leikkuulaudalle. Leikkaa päät terävällä veitsellä ja laita keskelle 1-2 tl. valmis täyttö. Taita sitten arkki kirjekuoreen. Suorita samat manipulaatiot muiden lehtien kanssa.
Vaihe 4
Ota noin 300 ml vettä, yhdistä se tomaattipastan ja suolan kanssa. Voitele multikeittimen pohja voilla tai hieman rasvaisella hapankerma. Sitten peitä se rypäleenlehdillä. Aseta valmiit kirjekuoret päälle ja peitä tomaattipastan ja veden seoksella. Keitä dolmaa 2 tuntia "Stew" -tilassa. Pidä ruokaa äänimerkin jälkeen vielä 15 minuuttia. Dolma tulisi tarjoilla kuumana smetanan kanssa.
