Riisi vihannesten kanssa on ihanteellinen yhdistelmä tuotteita niille, jotka valvovat painonsa ja siten terveytensä. Ruokavalion ateriat voivat olla herkullisia.
- 250 g pyöreä riisi,
- 4 asiaa. tomaatti,
- 2 kpl kesäkurpitsa,
- 50 gr. majoneesi,
- 50 gr. juusto
- 2 kpl munat,
- voita leivinpaperin voitelemiseksi, suolaa maun mukaan.
Kypsennä riisiä suolaisessa vedessä puoliksi. Tärkeintä ei ole sulattaa, muuten se tarttuu yhteen ja saa puuroa. Pese kesäkurpitsa, leikattu ympyröiksi (enintään 1 cm paksu). Poista tarvittaessa suuret siemenet kesäkurpitsasta, ripottele suolalla ja laita siivilään niin, että ylimääräinen neste on lasista. Pese tomaatit, kuumenna kiehuvalla vedellä ja kuori ne.
Leikkaa tomaatit, kuten kesäkurpitsa, viipaleiksi. Lisää majoneesi keitettyyn riisiin ja sekoita hyvin. Vatkaa munat erilliseen kulhoon ja lisää ne riisiseokseen. Laita saatu seos syvälle leivinpaperille, joka on voideltu aiemmin. Asetamme kesäkurpitsaa ja tomaatteja pystysuunnassa vuorotellen.
Lähetämme leivinlevyn esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 20 minuutin ajan. Kolme juustoa hienolla raastimella. Sitten otamme leivinpaperin, ripottele raastetulla juustolla ja lähetämme sen uudelleen uuniin 5-10 minuutiksi.
