Maitokala tai hanos on yleistä Tyynenmeren ja Intian valtameren vesillä. Tämän kalan liha on valkoista, sillä on herkkä, hieman makea maku. Hanosta pidetään herkuna Aasian maissa; siitä voi valmistaa sekä keittoja että pääruokia. Savustettu ja suolattu maitokala on erittäin maukasta.
Se on välttämätöntä
-
- Maitokala - 1 pala;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- suola - 2 rkl;
- soijakastike - 1 rkl;
- savustettu naudanliha - 100 gr;
- taskurapu liha - 200 gr;
- keitetyt munat - 2 kpl;
- voi - 50 gr;
- porkkanat - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- persiljajuuri - 50 gr;
- vesi - 2 lasia;
- sitruunamehu - 1 rkl lusikka;
- pippuri
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kevyesti suolattu hanos Kuori kalat vaa'asta, katkaise pää, huuhtele. Jaa se kahdeksi harjanteelle. Vedä harjanne ja luut varovasti ulos varoen vahingoittamasta ulkofileetä. Aseta keitetyt fileet lautaselle ja päälle soijakastike. Ripottele sitten runsaasti joka puolelta suolan, sokerin ja mausteiden seoksella. Aseta hanosa korkeapuoliseen astiaan ja jäähdytä jääkaapissa. On parasta odottaa päivä, mutta voit kokeilla aikaisemmin. Kääri kala lautasliinaan ennen viipalointia sen kuivattamiseksi. Leikkaa maitokalan filee terävällä veitsellä erottamalla se ihosta.
Vaihe 2
Täytetty maitokala Skaalaa kala, poista selkäranka ja kylkiluita. Mausta sitten suolalla ja pippurilla maun mukaan. Ripottele se sitruunamehulla. Kypsennä liemi kalanluista - täytä ne kylmällä vedellä, lisää hienonnetut porkkanat, sipulit, persiljanjuuri, laakeri ja keitä 15-20 minuuttia. Siivilöi liemi. Leikkaa savustettu naudanliha, taskurapu liha ja munat ohuiksi viipaleiksi. Sekoita ja täytä khanosa tällä täytteellä. Ompele reikä tai kiinnitä se hammastikkuilla. Käynnistä liesi, rasvaa leivinlevy öljyllä ja aseta kala. Ripottele päälle yrttejä. Paista 25-30 minuuttia 200 ° C: ssa. Ripottele kypsennettyä kantaa kalan päälle aika ajoin mehukkuuden vuoksi. Kun chanos on valmis, poista langat tai hammastikku ja leikkaa varovasti viipaleiksi. Aseta kala lomalautaselle ja koristele paistetuilla vihanneksilla ja yrtteillä.
Vaihe 3
Kalat filippiiniläisessä Huuhtele maitokalat, irrota vaa'at, leikkaa pää ja poista suolet. Tee takaa pitkittäisleikkaus, poista harjanne ja huuhtele ruho uudelleen kylmällä vedellä. Kuivaa sitten filee ja hankaa sitä suolalla ja pippurilla. Valmista vihannesseos - pilko tomaatit, sipulit ja valkosipuli hienoksi. Aseta kalafileen päälle ja paista, voit kääriä kalvoon. Keitä 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kaada soijakastike ja sitruunamehuseos kalan päälle kypsennyksen lopussa.
