Keitetyllä kielellä on hyvä maku ja herkkä rakenne, ja se on itsessään loistava. Mutta jopa tämä hieno herkku voidaan parantaa, tehdä osa mielenkiintoisempaa ruokaa, jossa pääainesosa kimaltelee uudella tavalla. Kypsennä kieli kermaisessa valkosipulikastikkeessa, jauhaa pasteeniksi, laita julienne tai leikkaa lämmin salaatti.
Keitetty kieli kermaisessa valkosipulikastikkeessa
Ainekset:
- 2-3 keitettyä sianlihaa;
- 200 ml 20-prosenttista kermaa;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 1/3 tl jauhettua mustapippuria ja muskottipähkinää;
- 1/2 tl suola;
- kasviöljy.
Kuori valkosipulinkynsi, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä ja paista kunnes ne ovat läpinäkyviä kasviöljyssä keskilämmöllä. Sekoita vihannesta jatkuvasti, jotta se ei pala. Kaada kerma, lisää suola ja mausteet ja keitä kastiketta 10 minuuttia, kunnes se on sakeutunut. Aseta kieliviipaleet lautaselle ja lisää päälle kermainen valkosipulikastike tai tarjoile erikseen.
Herkkä kielen tahna
Ainekset:
- 1 keskikokoinen keitetty naudanlihan kieli;
- 2 kananmunaa;
- 30 g tilliä;
- 70 g voita;
- 1/3 tl jauhettua mustapippuria;
- suola.
Poista voi etukäteen pehmenemään. Kiehauta munat kovalla tavalla ja kuori ne pois. Leikkaa keitetty kieli satunnaisiksi paloiksi. Pilko tilli hienoksi. Siirrä kaikki valmistetut ruoat tehosekoittimen kulhoon, voita tasaiseksi, pippuria ja suolaa maun mukaan.
Keitetty kieli julienne
Ainekset:
- 2 sianlihan kieltä;
- 400 g samppanjaa
- 1 sipuli;
- 200 g kovaa juustoa;
- 80 g voita;
- 70 g jauhoja;
- 250 ml maitoa;
- suola.
Leikkaa kielesi kuutioiksi. Pilko sipuli ja paista se puolessa annoksessa voita, lisää sieniviipaleet ja keitä 7-10 minuuttia. Suolaa sieni-paista maun mukaan. Raasta juusto karkealle raastimelle. Sulata loput voista paistinpannussa tai kattilassa, sekoita jauhot, lisää maito ohuena virtana ja hauduta kastiketta 3-5 minuuttia.
Jaa kieli ja sienet uuninkestäviin astioihin, lisää paksu kermainen kastike ja ripottele raastetulla juustolla. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja paista julienneä 15-20 minuuttia.
Lämmin kielisalaatti
Ainekset:
- pieni naudanliha (350 g);
- 1 munakoiso;
- 2 punaista paprikaa;
- 300 g samppanjaa;
- 4 vihreän sipulin höyhentä;
- 1 sipuli;
- 3 vihreää salaattia;
- suola;
- kasviöljy;
- 70 ml soijakastiketta;
- 20 ml viinietikkaa;
- 1 tl sokeri ja kuiva sinappi.
Leikkaa munakoiso puoliksi ja liota kylmään veteen 10 minuutin ajan. Siirrä ne paperipyyhkeeseen, kuivaa ja paista kasviöljyssä. Keitä samppanjaa sisältäviä samppanjaa samassa annoksessa. Kuori siemenet paprikoista, pilko massa suikaleiksi ja aseta sienien kanssa munakoiso ja kielinauhat. Hauduta vielä 5 minuuttia, aseta sitten salaattikulhoon, joka on vuorattu salaatinlehdillä, mausta seoksella etikkaa, soijakastiketta, sokeria ja sinappia ja ripottele vihreällä sipulirenkaalla.
