Päärynapiirakka on ihanteellinen kotitekoisille leivonnaisille. Se on merkityksellistä milloin tahansa vuoden aikana ja sopii sekä perheen teejuhliin että juhlapöydälle. Piirakka saa epätavallisen maun, jos lisäät päärynöisiin raejuustoa ja saksanpähkinöitä.
Tämä päärynapiirakka on juustokakun sukulainen, mutta pehmeän juuston sijaan raejuusto on vastuussa sen tekstuurin arkuudesta.
- 2 päärynää;
- 300 g jauhoja;
- 750 g raejuustoa;
- 150 ml kermaa;
- 250 g voita;
- 6 munaa;
- 250 g sokeria;
- 150 g kuoritut saksanpähkinät;
- 20 g tärkkelystä;
- 90 ml konjakki;
- 2 rkl. l. fariinisokeri;
- 1 tl vaniljasokeri.
On tärkeää
Huomaa, että sinun on otettava tämä resepti. Tämän kakun kermaa ei tarvitse piiskaa, joten vähärasvainen vaihtoehto on sopiva - 10%.
Mitä tahansa päärynää voidaan käyttää. Ihanteellinen vaihtoehto on "Konferenssi". Tämä lajike on ihanteellinen leivontaan. Sen ruskeanvihreillä pitkänomaisilla hedelmillä on tiheä, mutta herkkä, hieman öljyinen ja voimakkaasti tuoksuva massa, joka sietää erityisesti lämpökäsittelyä,
Päärynäpiirakka: askel askeleelta resepti
Tee piirakka taikina. Siivilöi jauhot ja lisää siihen 200 g raastettua voita. Pakasta ruoka pakastamalla prosessi helpottamaan sitä.
Lisää kolmen munan keltuainen, 100 g sokeria ja 50 ml kermaa. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi. Kääri saatu taikina muovikelmuun ja aseta jääkaappiin 30 minuutiksi.
Lisää 3 muna, tärkkelys, 100 g sokeria, loput kerma, 50 g voita juustoaineeseen. Lisää vaniljasokeria maun lisäämiseksi leivonnaisiisi. Sekoita ainekset sekoittimella tasaiseksi.
Kuori yksi päärynä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jauhaa 100 g saksanpähkinää kevyesti.
Kuumenna voita paistinpannussa, laita päärynäpuut, ripottele ne 1 rkl. l. ruskea sokeri ja karamellisoitua - paista 3-5 minuuttia kaikilta puolilta. Valurautapannu soveltuu tähän prosessiin: sen paksulla pohjalla on sama kiehuva vaikutus, jonka ansiosta voit vetää hedelmistä mahdollisimman paljon sokeria ja muuttua karamelliksi.
Liekki päärynä. Tätä varten kaada kolmasosa brandystä ja sytytä se. Käännä pannua, jotta kaikki alkoholi voi palaa. Syttyminen antaa päärynöille ainutlaatuisen maun, aromin ja antaa heille hienoimman, raikkaan kuoren.
Aseta pähkinät ja päärynä juustoseokseen. Kaada toinen kolmasosa brandystä ja sekoita.
Aseta jäähdytetty taikina leivinastiaan levittämällä se astian sivuille ja pohjalle. Laita juustoseos päälle.
Paista päärynäpiirasta 180 asteessa 40 minuuttia.
Vatkaa jäljellä oleva sokeri ja 3 munanvalkuaista jäykkiin piikkeihin - ei vaahtoa tässä vaiheessa, kun kulho kallistuu. Levitä seos kakun pinnalle ja aseta se uuniin vielä 20 minuutiksi. Anna valmiin jälkiruoan jäähtyä. Älä kiirehdi ottamaan kakkua uunista, anna sen jäähtyä siinä.
Leikkaa toinen päärynä ohuiksi viipaleiksi ja paista samalla tavalla voita ja ruskeaa sokeria. Sitten myös flambé jäljellä olevan konjakin kanssa.
Koristele valmis kakku pähkinöillä ja päärynäsiipillä.
merkintä
Tämä päärynäpiirakka on avoin kokeilulle. Yritä täyttää täytettä raejuuston ja pähkinöiden, kuten kuivattujen hedelmien, ananassäilykkeiden tai persikan, sijasta. Kun juustomassa korvataan pehmeällä kermajuustolla, kuten Philadelphia, saadaan päärynäjuustokakku.
