Kampasimpukoita ei voida valmistaa pitkään, kuten kaikkia muita mereneläviä, muuten niistä tulee liian kovia. Mitä vähemmän paista kampasimpukoita, sitä parempi. Paistettuja kampasimpukoita on erittäin helppo valmistaa; ennen paistamista ne on marinoitava vain chilipippurien, viinin, sokerin ja valkosipulin seoksessa.
Se on välttämätöntä
- Neljä annosta:
- - 12 kampasimpukkaa;
- - 5 valkosipulinkynttä;
- - 3 chilipippuria;
- - 3 rkl. rkl oliiviöljyä, kuiva sherry;
- - 1 tl sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko valkosipuli terävällä veitsellä, sekoita se viinin ja sokerin kanssa. Kuori chilipippuri, pilko hienoksi, lisää valkosipuliin. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Vaihe 2
Lisää 2 rkl tuoksuvaan seokseen. rkl voita ja kampasimpukoita, sekoita varovasti, anna marinoida. Huoneenlämmössä riittää 30 minuuttia, ja kampasimpukat voidaan jättää jääkaappiin useaksi tunniksi.
Vaihe 3
Poista kampasimpukat marinadista nyt uralla. Älä kiirehdi kaatamaan marinadia - tarvitset sitä vielä.
Vaihe 4
Ota tarttumaton paistinpannu ja kuumenna siihen oliiviöljyä.
Vaihe 5
Ripusta kampasimpukat kummallakin puolella yhden minuutin ajan. Poista kampasimpukat pannusta, kaada marinadi siihen, keitä sitä 3 minuuttia.
Vaihe 6
Kaada paistetut kampasimpukat aromaattiseen kastikkeeseen, joka saadaan marinadista.
