Paprikat sisältävät valtavan määrän C-vitamiinia ja ovat herkullisia, mikä tekee niistä toivottavan säilyketuotteen. Kokeile makeita ja hapan marinadeja ja täytettyjä paprikoita.
Marinoituja punaisia paprikoita
Tätä valmistusta varten sopivat kirkkaat punaiset mehevät paprikat. Tarvitset myös 1 kg vihanneksia:
- suola -1 rkl;
- sokeri - 1 rkl;
- 9% etikkaa - 1 rkl;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- vesi - 1 l.
Valmista paprikat. Huuhtele ne juoksevan veden alla, poista siemenet.
Kiehauta vettä ja upota paprikat siihen. Valaa vihannekset viiden minuutin ajan, poista sitten ja upota ne välittömästi kylmään veteen 2 minuutiksi.
Leikkaa paprikat pieniksi paloiksi ja aseta ne tiukasti valmistettuun, puhtaaseen, vuorattuun purkkiin. Lisää 1 laakerinlehti ja kaada 1 rkl 9% etikkaa.
Valmista täyte. Keitä 1 litra vettä, lisää siihen 1 rkl sokeria ja suolaa. Kaada neste paprikapurkkeihin ja peitä ne kannella.
Aseta vesipannuun niin, että neste pääsee purkin hartioihin, steriloi 0,5 litran purkit 5 minuutin ajan ja 1 litran 9 minuutin ajan. Kierrä sitten heti, anna jäähtyä ja aseta viileään paikkaan.
Täytetyt paprikat
1 kg pippuria varten tarvitset:
- tomaatit - 0,7 kg;
- porkkanat - 0,3 kg;
- sipulit - 3 isoa päätä;
- persiljan vihreät - suuri nippu;
- maustepippuri - 5 herneitä;
- kasviöljy - 1 lasi;
- suola - 1 rkl;
- sokeri - 2 rkl;
- 9% etikkaa - 1 rkl.
Valmista pienet paprikat, kuori ja huuhtele. Valmista täyte. Leikkaa sipulit pieniksi paloiksi. Paista se pienessä kasviöljyssä kullanruskeaksi. Pilko persilja hienoksi ja sekoita paistettuun sipuliin. Suolaa kaikki ja täytä paprikat jauhetuilla vihanneksilla.
Tee tomaattipasta. Kuori tomaatit ja raasta ne karkealle raastimelle. Kuumenna seos kiehuvaksi. Mausta suolalla, sokerilla, etikalla, maustepippurilla ja hauduta 15 minuuttia.
Keitä kasviöljyä muutama minuutti, jäähdytä ja kaada valmistettuihin puhtaisiin purkkeihin (2 rkl / 1 litran purkki).
Aseta täytetyt paprikat tiukasti purkkeihin. Kaada kuuma maustettu tomaattikastike kaiken päälle.
Steriloi kiehuvassa vedessä. Pankit, joiden tilavuus on 1 litra 1 tunti, puoli litraa - 40-50 minuuttia. Rullaa sitten heti ja anna jäähtyä.
