Hauskan shrovetiden jälkeen, jossa on herkullisia pannukakkuja ja reheviä pannukakkuja, tulee paaston aika. Paaston aikana uskovien ruokavaliossa tulisi olla vähärasvaisia ruokia. Joten mitä valmistaa sellaisina päivinä noudattaen kaikkia ortodoksisen paaston sääntöjä?
Perheeni rakastaa tehdä papusalaattia, joka ei vie paljon aikaa. Se on hieno sekä juhlapöydälle että paaston pöydälle.
- Kuivat pavut (punainen, valkoinen) - 500 gr;
- Sipulit - 2 päätä (suuri);
- Vihreät sipulit - 1 nippu;
- Korianteri - 1 nippu;
- Kasviöljy - 100-150 gr;
- Valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Mausteet maun mukaan (suola, pippuri);
Liota pavut yön yli suuressa määrässä vettä, huuhdellaan ne useita kertoja aamulla, kaadetaan ne sitten kattilaan ja laitetaan tuleen, kypsennetään, kunnes ne ovat täysin valmiita. Noin tämä toimenpide kestää noin 1, 5-2 tuntia. Poista tarvittaessa vaahto, lisää suolaa kypsennyksen loppupuolella, jotta pavut eivät ole kovia.
Laita keitetyt pavut siivilään ja anna jäähtyä. Kuori sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi, paista pannulla kullanruskeaksi. Siirrämme pavut kulhoon tai salaattikulhoon, yhdistämme sen paistettuun sipuliin, lisää vihreää sipulia, korianteria, valkosipulia, mausteita maun mukaan.
