Ruokavalio ja poikkeuksellisen herkkä ruokalaji. Se voidaan tarjoilla mihin tahansa lomaan, perheillalliselle ja jopa uudenvuoden pöydälle.
Ainekset:
- Leikkaamaton kalkkunan rintafilee - 850 g;
- Jauhettujen kuumien paprikoiden seos - 2 g;
- Jodisoitu hieno suola - 2 g;
- Makea kerma voi - 90 g;
- Maito - 800 g;
- Rasvavoide - 400 g;
- Porkkanat - 1 väliaine;
- Sipulit - 50 g;
- Sarja tuoreita yrttejä maun mukaan;
- Vihreät mintunlehdet - 5-6 kpl.
Valmistautuminen:
- Pese leikkaamattomat kalkkunan fileet, kuivaa paperipyyhkeillä tai lautasliinoilla. Hiero seoksella jauhettuja kuumia paprikoita ja jodoitua suolaa. Anna vaikuttaa 40 minuuttia.
- Sulata valmiissa kattilassa (aina paksulla pohjalla) makea voi. Paista marinoituja kalkkunanfileitä sulatetussa voissa, kunnes kullanruskea kuori ilmestyy joka puolelta.
- Pese porkkanat, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Siirrä kattilaan kalkkunanlihaa varten.
- Kuori sipuli yläkuoresta, huuhtele ja pilko karkeasti. Lisää myös kattilaan.
- Kaada maitoa tähän kattilaan. Peitä se tiukalla kannella. Maitoa sisältävää kalkkunaa, jossa on porkkanoita ja sipulia, tulisi hauduttaa 50-60 minuuttia keskilämpötilassa.
- Kun olet ottanut kalkkunan kattilasta ja käärinnyt sen folioon, laita se leivinpaperille ja laita se uuniin, joka on esilämmitetty 250 asteeseen, mutta sammutettu.
- Kun kalkkuna on uunissa, valmista maito-kermakastike. Tätä varten on selvitettävä neste, joka on jäljellä kattilassa, jossa kalkkuna haudutettiin, suodattamalla se hienon siivilän läpi ja kaatamalla se toiseen astiaan. Voit myös kaataa kermaa täällä. Keitä sekoittaen 5 minuuttia.
- Poista kalkkuna uunista. Poista folio siitä. Leikkaa annoksiksi, laita astiaan tai yksittäisille levyille ja kaada päälle kuuma maito-kermakastike.
Voit koristella tällaisen ruokalajin mitä haluat: keitetty riisi tai pasta, perunat tai tattari, vihannekset tai salaatti.
