Syksyn alkaessa tomaateista, joilla ei ole ehtinyt kypsyä, voi tulla perusta alkuperäiselle ja maukkaalle välipalalle. Emerald-välipala talvella varmasti houkuttelee mausteisten ruokien ystäviä.
Se on välttämätöntä
- 6 isoa vihreää paprikaa;
- 6 isoa vihreää katkera paprikaa;
- 2,5 kg vihreitä tomaatteja;
- 300 g valkosipulia;
- 1 nippu tilliä, basilikaa ja persiljaa;
- Lasi etikkaa 9%;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa vihreät tomaatit kiiloiksi ja paprikat ohuiksi suikaleiksi. Pane hienonnetut vihannekset emalikulhoon, suolaa hieman kovempaa kuin tavallisesti suolattu maun mukaan. Sekoita hyvin ja anna vihannesten seistä noin puoli tuntia.
Vaihe 2
Jauhaa toisessa astiassa kuorittu valkosipuli, kuuma pippuri ja yrtit lihamyllyn läpi. Tässä massassa on tarpeen tyhjentää saatu mehu tomaattikulhosta. Lisää etikka ja yhdistä välipalalla viipaloitu osa. Sekoita kaikki hyvin uudelleen ja anna sen hautua vielä puoli tuntia.
Levitä kasviseos puhtaisiin purkkeihin, ilmoittamatta vähän purkin yläosaan. Kaada sitten mehu tasaisesti ja sulje purkit nailonkannilla, laita alkupala pimeään paikkaan noin kahdeksi viikoksi. Muutaman viikon kuluttua välipala voidaan tarjoilla.
