Kitayka on erilaisia pieniä keltaisia omenoita, joissa on punainen punastuminen tai täysin punainen. Niitä kutsutaan myös "paratiisin omeniksi" makean maun ja pienen koon vuoksi. Hedelmistä saadaan alkuperäisiä hilloja, kompotteja ja säilykkeitä.
Kiinalaisen hillon resepti
Kiinalaisen hillon valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- 1 kilogramma kiinalaista hedelmää, - 1 kilogramma rakeistettua sokeria, - 1,5 lasillista juomavettä.
Ota tuore ja vahva kiinalainen luumu-omena, halkaisijaltaan noin 2 cm, huuhtele hyvin. Leikkaa poninhäntä ja poista kaikki vihreät. Lävistä "paratiisi omenat" pienellä, terävällä esineellä, hammastikku tai tulitikku. Leikkaamatta, laita hedelmät kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, anna seistä 10 minuuttia. Tämän toimenpiteen jälkeen muista tyhjentää vesi ja jäähdyttää hedelmät kaatamalla ne kylmällä juomavedellä tai jättämällä ne keittiön pöydälle puoleksi tunniksi.
Tee siirappi. Tätä varten kaada kilogramma sokeria kattilaan ja kaada puolitoista lasillista vettä. Aseta astia liedelle. Sekoita vettä ja sokeria jatkuvasti, kunnes seos kiehuu ja sakeutuu. Kun sokeri on liuennut, sammuta lämpö.
Kaada jäähdytetty kiinalainen ruokalaji valmistettuun siirappiin, laita matala lämpö ja keitä jatkuvasti sekoittaen. Kun siirappi muuttuu täysin läpinäkyväksi, sammuta liesi.
Siivilöi saatu siirappi, erottamalla omenat, erilliseen kattilaan ja laita matalalle lämmölle. Keitä se paksuksi ja kaada sitten sisältö takaisin hedelmiin ja sekoita kaikki puulastalla. Mutta tee se hyvin varovasti, jotta omenat eivät menetä muotoaan.
Jätä hillo pimeässä ja viileässä paikassa vähintään 8-9 tuntia, älä unohda sulkea kattila kannen sisällöllä.
Kiinalaisen hillon oikea varastointi
Hillo voidaan syödä heti, tai voit kiertää osan talveksi nauttimaan siitä ympäri vuoden. Jos pidät toisesta vaihtoehdosta, sinun on ensin valmisteltava tölkit kiertämistä varten.
Pese kukin valittu astia kuuman veden alla käyttämällä soodaa. Kaada noin 2 cm vettä ja steriloi mikroaaltouunissa, uunissa, monikeittimessä tai kaksinkertaisessa kattilassa.
Kaada valmistettu kuuma hillo puhtaisiin purkkeihin ja kiristä ne tinakannilla erityisellä kiertolaitteella. Aseta astiat kaulaansa alas ja kääri ne lämpimään peitteeseen, kunnes hillo on täysin jäähtynyt, yleensä päivässä. Tämä on välttämätöntä, jotta purkit eivät räjähtäisi ja hillo säilyttäisi tuoreutensa eikä homehtuisi. Neljän päivän kuluttua voit laittaa aihiot jääkaappiin tai laskea ne kellariin.
