Hyvillä kotiäiteillä on aina varastossa paljon aihioita - pakastetuista kasviseoksista, keitoista, sienistä marinadeihin ja suolakurkkua. Heidän ei ole vaikeaa valmistaa esimerkiksi sellaista mausteista venäläisen keittiön ruokaa kuin marinoitua punajuuriborssia.
Kylmä borssi voidaan keittää yhdellä pohjalla, kuten maitotuotteilla, kuten kefirillä tai jogurtilla, sokerijuurikkaan liemellä tai mehulla, kvasilla, juurikkaalla, vedellä tai liemellä. Slaavit kutsuivat tällaista borssia punajuureksi tai kylmäksi keitoksi.
Borssin valmistamiseksi marinoiduista punajuurista sinun on valmistettava se etukäteen. Jos varastossa ei ole tällaista aihiota, voit tehdä sen päivä ennen astian valmistamista. Se osoittautuu upeaksi kylmäksi keitoksi, jolla on mausteinen maku.
Kuinka valmistaa marinoituja punajuuria
Juurekset on pestävä, vaalennettava kiehuvassa vedessä 20-40 minuuttia tai yksinkertaisesti paistettava uunissa. Huuhtele punajuuret kylmällä vedellä, kuori ne.
Leikkaa juurikas viipaleiksi tai paloiksi. Laita kaikki purkkiin tai purkkeihin, on suositeltavaa steriloida ne ensin, vaikka työkappaletta ei aiotaan varastoida pitkään. Järjestä punajuuret ripottelemalla omenapaloja tai hienonnettua piparjuurta.
Kaada kuuma marinadi kaikkeen. Valmistele se sekoittamalla 30 grammaa suolaa, 100 grammaa sokeria, 1 litra vettä, 1 gramma etikkaa, kanelia, maustepippuria, neilikkaa.
Peitä marinadilla kastetut punajuuret pergamentilla. Solmi hyvin ja aseta kylmään paikkaan noin päiväksi.
Voit keittää marinoituja punajuuria muulla tavalla. Punajuuret on pestävä, keitettävä ja kuorittava. Viipaleiksi leikatut punajuuret asetetaan purkkeihin, kun taas ne tulisi ripotella raastetulla piparjuurella. Kaada kaikki yhdessä kylmän marinadin kanssa, joka on valmistettu vedestä, puoli lasillista kuuden prosentin etikkaa, suolaa, laakerinlehteä, neilikkaa ja pippuria (1 kg punajuurta).
Kuinka keittää borssia marinoiduista punajuurista
Ainesosat borssin keittämiseen: 500 g peitattua punajuurta, 5 keitettyä munaa, 2 tuoretta kurkkua, 1, 5 l. kefiiri, suola, tilli, vihreät sipulit.
Marinoidut punajuuret on raastettava tai hienonnettava veitsellä. Raasta myös kurkut raastimelle. Laita kaikki kattilaan.
Pese ja kuivaa vihreät. Se on myös pilkotava ja lisättävä pannulle. Kaada kefiiri sinne, sekoita kaikki. Lisää hienonnetut munat, suola. Sekoita kaikki uudestaan, pidä kylmässä puoli tuntia, jotta kaikki ainesosat ovat kunnolla liotettuja.
Tarjoamalla borssia pöydällä, voit täyttää sen hapankerma. Jos et halua tuhlata juurikkaiden keräämistä, voit ostaa ne kaupasta, mutta kotitekoiset ovat paljon maukkaampia. Marinoitu punajuuriborssi kypsyy paljon nopeammin kuin tavallisesti, ja sen maku on erinomainen.
