Satsivi on Georgian keittiön tunnetuin ja suosituin kastike, joka on melko helppo valmistaa, mutta päätehtävänä on tehdä siitä maukas. Yleensä sitä tarjoillaan liharuokien lisäksi, pääasiassa siipikarjasta (kana, ankka, kalkkuna). Kastikkeen koostumus on melkein vakio ja sen täytyy välttämättä sisältää saksanpähkinöitä, sahramia, kanelia ja pippuria, ja vain paikasta riippuen sitä voidaan täydentää joillakin tavanomaisilla ainesosilla (esimerkiksi granaattiomenalla tai sitruunamehulla).
Se on välttämätöntä
- -100 g voita
- -300 g saksanpähkinän ytimiä
- -250 g syötävää sipulia
- -30 g jauhoja
- -3 keltuainen
- -8 valkosipulinkynsiä
- -100 ml viinietikkaa
- - mausteet (neilikka, paprika, laakerinlehti, kaneli, sahrami, suola)
- -tuoreet ja kuivatut yrtit
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi. Tallenna ne voin ja rasvan seoksella kanan kannasta.
Vaihe 2
Lisää jauhot kattilaan, laimenna se liemellä niin, ettei siinä ole kokkareita, ja keitä saatu seos hieman. Hienonna saksanpähkinän ytimet ja sekoita ne kuivattuihin ja tuoreisiin hienonnettuihin yrtteihin, jauhettuihin pippureihin, keltuaisiin, sahramaan ja keitettyyn viinietikkaan yhdessä mausteiden ja mausteiden kanssa.
Vaihe 3
Lisää tämä seos jatkuvasti sekoittaen kastikkeeseen, kuumenna, mutta älä kiehauta.
