Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi ovat suosittu korealaisen ruokalajin nimiä. Se koostuu marinoiduista vihanneksista, jotka on maustettu mausteisella mausteella. Kimchin valmistamiseksi käytetään yleisimmin kiinankaalia. Ruokalaji valmistetaan myös kyssäkaalista, retiisistä, kurkkuista, munakoisoista, kiinalaisista retiisistä. Joskus siihen lisätään mereneläviä.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- Kiinankaali - 2 kaalia;
- suola - 6 rkl;
- vesi - 2 l;
- jauhettu pippuri;
- päärynä - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 päätä;
- raastettu inkivääri - 1 rkl;
- sokeri - 1 rkl;
- sardelliuute - 0
- 5 rkl;
- daikon - 1 kappale;
- vihreät sipulit - 1 nippu.
- Toinen resepti:
- Kiinankaali - 1 kaali;
- tuore kuuma pippuri - 1 kpl;
- chilipippuri (jauhettu) - 1 rkl;
- valkosipuli - 1 pää;
- tuoretta inkivääriä - 0
- 5 tl;
- korianteri - 1 tl;
- kasviöljy - 1 rkl;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Resepti 1: Pese kaali ja leikkaa kukin pää pituussuunnassa neljänneksi. Kasta jokainen osa veteen, levitä suolaa lehtien väliin. Laita kaali kattilaan ja peitä vedellä, jätä 8 tunniksi.
Vaihe 2
Huuhtele suolattu kaali juoksevan veden alla, purista ja hävitä siivilässä. Kun ylimääräinen neste valuu, kokeile kaalia suolalla. Tämä tulisi tehdä, jotta voidaan päättää, kuinka paljon suolaa laitetaan kimchi-kastikkeeseen.
Vaihe 3
Valmista riisi-infuusio. Laimenna 2 rkl. riisijauhoja pienellä kylmällä vedellä ja kaada 1 rkl. kiehuvaa vettä. Sekoita ainekset hyvin.
Vaihe 4
Pilko valkosipuli ja inkivääri, lisää niihin pippuria, riisiliemiä, sardelliuutetta, sokeria, hienonnettua vihreää sipulia. Sekoita ainekset huolellisesti. Yhdistä seos sipulirenkaiden, päärynän ja retiisin kanssa leikattuina nauhoiksi. Anna sidoksen infusoida puoli tuntia.
Vaihe 5
Peitä jokainen kaalilehti valmistetulla kastikkeella ja aseta sitten astiaan. Hänen on seisottava huoneenlämmössä päivän ajan, jotta mehu erottuu. Sitten astiaa on jäähdytettävä useita päiviä. Kimchi tulisi leikata 3 cm: n paloiksi ennen tarjoilua.
Vaihe 6
Resepti 2: Leikkaa kiinankaali pituussuunnassa neljänneksi ja aseta kattilaan. Liuoksen valmistamiseksi liuotetaan 2 rkl litraan kuumaa vettä. suola. Kun suolaliuos on jäähtynyt, kaada kaali päälle ja jätä siihen kahdeksi päiväksi.
Vaihe 7
Valmista kastike kaalia varten, kuori tuoreet paprikat siemenistä ja vie valkosipulin kanssa lihamyllyn läpi tai jauhaa tehosekoittimessa. Lisää korianteri, chili, hienonnettu inkivääri ja kasviöljy valkosipuli-pippuriseokseen.
Vaihe 8
Huuhtele kaali juoksevan veden alla, purista sitten ja leikkaa neliöiksi. Sekoita se sidoksen kanssa ja aseta astiaan, laita se lämpimään paikkaan. Kimchi on valmis kahdessa päivässä.
