Raakakovetteisen herkun valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa. Paljon helpompaa kuin luulet. Ja se ei vaadi erityisiä ainesosia tai ammattimaisia työkaluja. Ja maku hämmästyttää sinua! Sitä ei voida verrata ostettuun makkaraan.
On kuitenkin pidettävä mielessä, että tätä ruokaa ei voida tehdä nopeasti loman aattona. Valmistelu kestää vähintään viikon. Joten, jos haluat miellyttää itseäsi ja rakkaitasi, ole kärsivällinen.
Ainekset:
1. sian sisäfileetä - 1 kpl
2. konjakki tai vodka - 100 g
3. karkea suola
4. kaikki lihan mausteet
5. jauhettu pippuri
Valmistautuminen
Huuhtele sian sisäfilee ja poista tarpeeton rasva ja suonet. Vain puhdasta lihaa ei saa olla ilman tarpeettomia osia. Voidaan leikata pitkiksi "makkaran" paksiksi, noin 5 cm leveiksi kaistaleiksi. Joten liha marinoi paremmin ja on helpompaa leikata sitä myöhemmin.
Hiero lihaliuskat huolellisesti suolan, pippurin ja mausteiden seoksella. Yritä hieroa mauste paremmin, mutta älä vahingoita lihan pintaa. Laita se syvään kulhoon ja kaada konjakki tai vodka. Sulje kalvolla tai tiukalla kannella. Jääkaapissa 25-30 tuntia. Käännä lihaa 3-4 tunnin välein.
Tämän ajan kuluttua ota liha pois ja huuhtele kylmällä vedellä. Sitten kuivataan se lautasliinalla ja hierotaan perusteellisesti mausteilla uudelleen (ilman suolaa!)
Ripustamme puolivalmisteen hyvin ilmastoituun huoneeseen (lasitettu parveke tai loggia on täydellinen). Siellä lihan tulisi roikkua 5-7 päivää. Poistamme valmiin kuivakovetteisen herkun ja tarjoilemme.
Kotitekoinen kovettunut liha eroaa makuunsa myönteisesti ostetuista makkaroista ja mikä tärkeintä, se on terveellinen tuote ilman haitallisia lisäaineita, väriaineita ja säilöntäaineita. Liha on täysin turvallinen alkoholin desinfioinnin ja luonnollisten mausteiden käytön vuoksi.
