Kalapiirakka on hyvä alkupala ja pääruoka. Sen valmistamiseen on monia reseptejä, sekä venäjäksi että ulkomaisiin ruokiin, mikä monipuolistaa sekä juhla- että arkipäivän pöytiä.
Se on välttämätöntä
- - 500 g jauhoja;
- - 1 lasillinen maitoa;
- - 2 munaa ja 1 keltuainen;
- - 70 g voita;
- - 3 rkl. l. Sahara;
- - ripaus suolaa;
- - 200 g punaista kalaa;
- - 100 g riisiä;
- - 300 g sieniä;
- - 1 sipuli;
- - suolaa ja pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee punainen kala kulebyaku. Aloita tekemällä taikina. Kuumenna maito liedellä, mutta älä anna sen kiehua. Kaada kulhoon ja lisää siihen pussi kuivahiivaa. Sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita. Sulata sitten voi, lisää se maitoon. Kaada sokeria ja suolaa, kaada rikkoutuneita munia. Kaada jauhot vähitellen, 2-3 ruokalusikallista, ja sekoita huolellisesti. Taikinan tulee olla kiinteää. Peitä kulho sitten pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan. Jos asunnossa on kylmä, asenna astiat taikinalla kuumasta vesialtaasta. Tarkista kulho noin kerran tunnissa ja sekoita seosta. Taikinan tulisi nousta 2-3 kertaa.
Vaihe 2
Huolehdi täytteestä. Keitä riisi suolaisessa vedessä. Pilko sipuli, paista esilämmitetyssä pannussa lisäämällä kasviöljyä. Leikkaa sitten sienet - samppanjat tai hunaja sienet. Lisää ne sipuliin ja hauduta, kunnes sienistä vapautunut vesi haihtuu. Sekoita sipuli-sienimassa riisin, suolan ja pippurin kanssa. Täytteen tulee olla melko suolaista ja mausteista, koska taikina on mietoa.
Vaihe 3
Jaa taikina kahteen osaan ja rullaa. Aseta tulevan piirakan pohja voideltuun leivinpaperiin. Levitä täyte tasaisesti sen pinnalle. Leikkaa suolattu tai savustettu punainen kala ohueksi muoviksi. On parasta ottaa lohi, mutta taimen ja vaaleanpunainen lohi tekevät. Peitä täyte kerroksella kalaa. Aseta sitten toinen rullattu taikinakappale päälle, purista reunat. Lävistä reikä kakun keskelle höyryn poistamiseksi. Harjaa piirakan yläosa kermavaahdolla. Aseta leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja paista noin puoli tuntia. Aika voi vaihdella kakun koosta riippuen. Voit tarkistaa sen valmiuden, jos lävistät sen haarukalla. Sen tulee olla kuiva ja vailla tahmeaa taikinaa.
Vaihe 4
Aseta piirakka puhtaalle pöydälle tai leikkuulaudalle ja peitä pyyhe ennen tarjoilua. Odota 10-15 minuuttia.
