Kurkut ovat joskus helpompia säilyttää paloina. Voit käyttää piirejä, voit käyttää sarakkeita, koska se on helpompaa. Tämä ei vain salli sinun käyttää vähemmän purkkeja, mutta voi olla myös tie ulos, kun suuret kurkut eivät yksinkertaisesti mahdu purkkiin.
Se on välttämätöntä
- - kurkut, paloiteltuina;
- - "yrttien luuta";
- - mustapippuria muutama asia;
- - pari neilikkaa suurta valkosipulia;
- - pieni paprika;
- - 3-4 kpl. laakerinlehti;
- - karkea kivisuola 60 g / litra vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Peittaukseen valitse vahvat kurkut, jotka eivät ole ylikypsiä ja tyhjiä. Hedelmien tuoreudella on merkitystä. On toivottavaa, että kurkut olivat poimittuja tänään tai äärimmäisissä tapauksissa eilisiä. Letarginen, vaurioitunut ja sairas eivät ole hyviä. Liota pölystä ja liasta pestyjä kurkkuja kylmässä vedessä 6-8 tuntia, vesi on vaihdettava kahdesti. Lajittele kurkut ennen suolaa koon mukaan ja valitse viipaloinnin muoto ympyröinä tai sarakkeina. On toivottavaa, että ne ovat samanmuotoisia. Valmista purkit, kuten olet tottunut - voit höyryttää tai uunissa. Sitten on kaksi vaihtoehtoa.
Vaihe 2
Ensinnäkin: Laita laakerinlehdet ja mustapippuri steriloituun purkkiin, taita viipaloidut kurkut ravistamalla ne tiivistymään, lisää tarvittava määrä kivisuolaa ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Peitä purkki kannella tai sideharsoilla, aseta se 1, 5-2 päiväksi yksinäiseen paikkaan huoneenlämpötilassa, kunnes maitohappokäyminen näkyy. Kaada sitten suolaliuos purkista emalipannuun ja keitä 5 minuuttia. Leikkaa pesty "luuta" (kukkivat tillit, mutta eivät paksut varret, pari piparjuurenlehteä ja pala juurta, kirsikkaoksaa, mustaherukan oksaa, tammen oksaa tai yrtin latvaa, jota kutsutaan myös amarantiksi, vahvuuden vuoksi) ja kaada purkkiin, ravista, lisää pari valkosipulinkynttä ja paprikaa. Huuhtele kurkut kerran kiehuvalla vedellä (aivan purkissa), täytä sitten keitetyllä suolaliuoksella ja sulje kansi. Luotettavuuden vuoksi se voidaan steriloida 10–15 minuutin nopeudella kolmen litran tölkeissä. Käännä sitten ympäri ja aseta "ylösalaisin", peitä pyyhkeellä tai peitolla, kunnes se on jäähtynyt.
Vaihe 3
Toinen vaihtoehto eroaa siinä, että "luuta" täytyy laittaa välittömästi jakamalla se kolmeen osaan eikä murskaamalla sitä. Aseta piparjuurenlehdet ja tilli pohjaan vuodevaatteeksi. Loput oksat ja lehdet, kuten haluat, keskellä ja päällä, mutta valkosipuli ja paprika, ei nyt, mutta ennen sulkemista. Lisää myös suola, kaada kiehuvaa vettä, peitä ja jätä käymiseen asti. Jos se on kuuma, käyminen voi alkaa nopeammin, varo - suolaveden tulisi olla sameaa, mutta ei paljon. Älä liiallista happoa. Toista sitten kaikki samat vaiheet kuin ensimmäisessä vaihtoehdossa. Ja Bon Appetit!
