Kuuluisan Caesar-salaatin klassisessa versiossa käytetään Romaine-salaatin lehtiä, jotka voidaan korvata Pekingin kaalilla. Kiinalaiskaalia sisältävä Caesar-salaatti osoittautuu uskomattoman mehukkaaksi, herkäksi ja kevyeksi.
Se on välttämätöntä
- - Pekingin kaali - 400 g;
- - kananmuna - 1 kpl;
- - viiriäismuna - 6 kpl;
- - parmesaani - 30 g;
- - oliiviöljy - 4 rkl. l.
- - valkosipuli - 2 neilikkaa;
- - Dijonin sinappi - 2 rkl. l.
- - valkoinen leipä - 3 viipaletta;
- - etikka (9%) - 1 rkl. l.
- - Worcestershire-kastike - 1 tl;
- - vesi - 50 ml;
- - suola, mustapippuri, kuivattu basilika - maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä viiriäismunat kovaksi keitettyinä: tee tämä asettamalla ne kiehuvaan veteen enintään 5 minuutiksi. Jäähdytä munat seuraavasti: tyhjennä kuuma vesi ja lisää kylmää vettä. Kun vesi on jäähtynyt, sinun on kuorittava viiriäisten munat.
Vaihe 2
Viiriäisen munat maistuvat epätavallisilta, kun niitä peitataan. Tätä varten sekoita kulhoon keitetty vesi, sokeri, etikka, 1 rkl. l. Dijonin sinappi, murskattu valkosipulinkynsi ja aseta sitten kuoritut munat tähän marinadiin noin 15 minuutiksi.
Vaihe 3
Poista kuoret valkoisesta leivästä ja leikkaa muruset yhtä suuriksi 1 cm: n kuutioiksi. Yhdistä 2 rkl. l. oliiviöljy, valkosipulinkynsi ja basilika. Esilämmitä paistinpannu, laita siihen leipäviipaleet, harjaa ne valmistetulla kastikkeella ja paista sitten jatkuvasti sekoittaen kullanruskeaan.
Vaihe 4
Keitä kananmuna niin, että valkoinen on kypsennetty ja keltuainen on vuotavaa. Tätä varten voit tehdä reiän munan tylpälle puolelle neulalla.
Vaihe 5
Yhdistä syvään kulhoon 2 rkl. l. oliiviöljy, Worcestershire-kastike, sitruunamehu, 1 rkl. l. dijon-sinappi ja lisää keitetyt kananmunat. Muuta nämä ainesosat sekoittimella tasaiseksi tahnaksi.
Vaihe 6
Pilko tai repi kiinankaali käsilläsi yhtä suuriksi paloiksi. Leikkaa marinoidut viiriäismunat kahtia, lisää salaattiin krutonkeja ja kaada sitten runsaasti valmistetun kastikkeen kanssa. Koristele Caesar-salaattia kiinankaalalla raastetulla parmesanilla.
