Viinirypäleet ovat yksi rakastetuimmista luonnon lahjoista. Monien vuosituhansien ajan ihmiset ovat viljelleet tätä upeaa kasvia. Rypäleet eivät kuitenkaan ole vain herkullisia marjoja tai viinejä, vaan ne ovat myös loistava välipala.
Joten, lohko, valitse tuoreet, mieluiten saman kokoiset hedelmät, joita tuholaiset eivät vahingoita ja joilla ei ole ulkoisia vikoja.
Tammistynnyrit tai tynnyrit ovat ihanteellisimpia ruokailuvälineitä liottamiseen, mutta myös emalipullot toimivat.
Pese viinirypäleet huolellisesti, kuivaa, aseta riveihin tasaisesti ripottamalla sinappia. Kaada etikkahaposta, suolasta, rakeistetusta sokerista ja mausteista valmistettu liuos. Laskelma on seuraava: 50 kilogrammalle lopputuotetta otetaan 200 grammaa kuivaa sinappia, 700 grammaa suolaa, 1 kilogramma sokeria (jos viinirypäleet eivät ole kovin makeita, lisää sokerin määrää), 700 millilitraa syötävää etikkaa ja 20 grammaa neilikkaa, maustepippuria, laakerinlehteä ja kanelia …
Peitä astian sisältö sideharsolla ja sitten muovikelmulla. Tämä on välttämätöntä, jotta ilma ei pääse rypäleihin. Aseta viileään, pimeään paikkaan käydä.
Seuraavaksi varmista, että marjat ovat kokonaan peitetty liuoksella eivätkä "paljaita". Tätä varten lisää säännöllisesti tarvittava määrä kiehuvaa vettä.
4-5 kuukauden kuluttua rypäleet ovat käyttövalmiita.
Sopivimmat rypälelajikkeet virtsaamiseen: "Muscat of Hamburg", "Muscat Italia", "Cabernet", "Cleret", "Mourvedre", "Agadan", "Rkatsitelli", "Moldova" ja muut.
Liotetuilla rypäleillä on erinomainen maku ja aromi. Se sopii hyvin liha- ja kalaruokien kanssa. Siksi, jos päätät yllättää vieraita tai hemmotella perhettäsi herkullisella illallisella, varmista, että pöydälläsi on kastettuja rypäleitä. Se pystyy paitsi korostamaan ja täydentämään lihan tai kalan makua, myös miellyttämään eksoottisuudellaan. Lisäksi liotettujen rypäleiden mehulla on epätavallisia makuominaisuuksia, joita voidaan käyttää itsenäisenä juomana.
