Huolimatta siitä, valmistatko aasialaisia nuudeleita tai nuudeleita, jotka näyttävät enemmän italialaisilta pastoilta, molemmat tuotteet ovat erinomainen perusta monille ruokalajeille, joissa toinen komponentti voi olla liha, vihannekset, maitotuotteet ja äyriäiset. Aasian nuudeleiden ruoanlaitto, toisin kuin eurooppalainen, riippuu sen tyypistä.
Ohjeet
Vaihe 1
Selvitä sen tyyppi, jotta aasialaiset nuudelit keitetään oikein. Se voi olla soba - vehnän ja tattarijauhon seoksesta valmistettu nuudeli, jolla on runsas pähkinän maku, udon - japanilaiset vehnäjauhonuudelit, somen - korealaiset ohuet vehnänuudelit tai Japanin ja Kiinan suosituimmat ramen-nuudelit. Erityisiä nuudeleita ovat riisinuudelit, joita kutsutaan usein riisinuudeleiksi, ja palkokasvit, jotka tunnetaan myös nimellä lasi- tai sellofaaninuudelit, jotka on valmistettu tärkkelyspitoisista mungopavuista.
Vaihe 2
Kaikentyyppiset aasialaiset vehnänuudelit ja soba-nuudelit keitetään samalla tavalla. Jotta keitettäisi 250-500 grammaa pastaa, ota kattila 8 litralla vettä ja täytä se 2/3. Vesi kiehuu ja sitten nuudelit laitetaan siihen. Keitä 4-5 minuuttia. Kiinalaisia nuudeleita ei ole suolattu, koska soijakastiketta lisätään yleensä astioihin, joissa se esiintyy. Nuudelit ovat valmiita, kun ne voidaan suodattaa haarukalla ja poistaa potista.
Vaihe 3
Tyhjennä vesi suodattimen läpi ja huuhtele kiinalaiset nuudelit välittömästi viileällä vedellä kypsennyksen lopettamiseksi. Kypsennä sitten reseptisi mukaan.
Vaihe 4
Riisinuudeleita tulisi liottaa lämpimässä vedessä 5 minuuttia ennen kypsentämistä ja sitten keittää kiehuvassa vedessä tai liemessä enintään 2-3 minuuttia.
Vaihe 5
Lasi- tai pavunuudeleita ei keitetä, vaan pikemminkin "haudutetaan". Aseta sellofaaninuudelit syvään kulhoon ja peitä kuumalla keitetyllä vedellä. Peitä kansi tai lautanen ja anna istua 10-15 minuuttia. Tyhjennä vesi, keitä nuudelit reseptin mukaan.
Vaihe 6
Kiehauta 100 grammaa eurooppalaista nuudelia keittämällä 1 litra vettä ja lisäämällä siihen 1 tl suolaa. Aseta nuudelit kiehuvaan veteen ja vähennä lämpöä väliaineeksi. Kypsennä pasta jatkuvasti sekoittaen. Nuudelit on kypsennettävä 8-12 minuuttia, aika on huomioitava siitä hetkestä lähtien, kun pannun vesi kiehuu uudelleen. Tyhjennä lopputuotteet siivilän läpi ja huuhtele viileällä vedellä.
