Lohifilee on herkku. Tämä kala sisältää runsaasti rasvahappoja, proteiineja ja mineraaleja. Lohi sopii hyvin eri kastikkeisiin ja maistuu hyvältä sekä kuumana että kylmänä.
Se on välttämätöntä
- - 4 viipaletta lohifileetä (150-200 grammaa kukin),
- - 4 porkkanaa
- - 1 varren purjoa,
- - 1 makea sipuli (kuten Jalta),
- - 4 rkl voita,
- - 1 tl sokeria
- - 200 millilitraa valkoviiniä,
- - 200 millilitraa kalaliemiä,
- - 100 millilitraa kermaa,
- - 2 rkl kasviöljyä,
- - jauhettua mustapippuria,
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori porkkanat, huuhtele ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi tai raasta karkealle raastimelle. Leikkaa purjo ohuiksi suikaleiksi, peitä kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan ja huuhtele sitten kylmällä vedellä.
Vaihe 2
Paista valmistettuja vihanneksia puolessa voissa 2 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Liuota sokeri ja suola pieneen veteen ja kaada vihanneksiin. Peitä ja hauduta 4 minuuttia.
Vaihe 3
Kuori makea sipuli, huuhtele kylmällä vedellä, pilko hienoksi ja paista kevyesti 1 rkl voita. Lisää viini ja kalaliemi sipuliin, sekoita hyvin. Keitä saatu kastike, kunnes sen määrä on puolittunut.
Vaihe 4
Anna kastikkeen jäähtyä ja sekoita tehosekoittimessa. Lisää kerma, loput voista (huoneenlämmössä pehmennetty) kastikkeeseen ja voita kevyesti sekoittimella. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaihe 5
Sulata kalafileet tarvittaessa ja huuhtele hyvin. Leikkaa lohi ohuiksi pihveiksi ja paista kasviöljyssä 4 minuuttia. Käännä kala ympäri ja paista myös noin 4 minuuttia.
Vaihe 6
Aseta haudutetut vihannekset lautaselle. Yläosaan lohifileet ja kaada kastike. Tarjoile kuumaa kalaa riisikoristeella.
