Paaston aikana haluat niin paljon vaihtelua. Tämä porkkanamuffiniresepti auttaa sinua kestämään tämän ajan ja hemmottelemaan rakkaitasi. Kuumat muffinit ovat melko hauraita, joten jäähdytä ne ensin ennen teejuhlia.
Se on välttämätöntä
- Tarvitset:
- • 2 keskipitkää makeaa porkkanaa (on tärkeää, että porkkanat eivät maistu kuin ruoho - jos porkkanat ovat maukkaita, niin myös muffinit ovat maukkaita),
- • 200 ml appelsiini-, porkkana- tai omenamehua (voidaan pakata),
- • puoli lasia auringonkukkaöljyä,
- • 150 grammaa sokeria,
- • 1 tl ruokasoodaa ja 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua
- • puolikkaan sitruunan kuori,
- • 0,5 tl mausteita (inkivääri, kaneli, kardemumma),
- • puoli lasillista mustia rusinoita,
- • 100 grammaa manteleita,
- • 100 grammaa saksanpähkinää,
- • 400 g 1. luokan vehnäjauhoja.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese porkkanat, kuori ja jauhaa soseeksi sekoittimessa sokerin, mehun, sitruunan kuoren, auringonkukkaöljyn ja mausteiden kanssa. Lisää saatuun soseeseen sitruunamehulla sammutettua soodaa.
Vaihe 2
Jauhaa pähkinät hienoksi jyväksi ja lisää ne soseeseen yhdessä pestyjen ja kuivattujen rusinoiden kanssa. Sekoita seos. Lisää seulotut jauhot soseeseen erissä jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 3
Levitämme saadun taikinan leivinpelkeihin, jotka on peitetty erityisillä paperiarkkeilla (jos sinulla ei ole tällaisia tölkkejä, rasvaa ensin tölkit kasviöljyllä ja ripottele jauhoilla).
Vaihe 4
Paistamme muffinit uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 30 minuutin ajan.
