Charlotte ei ole vain omenoita. Hyytelöinen luumukakku, jossa on oravan korkki, ei ole huonompi kuin perinteinen suosikki.
Se on välttämätöntä
- - Munat - 3 kpl.;
- - sokeri - 0,5 rkl;
- - sooda - veitsen kärjessä;
- - kefiiri - 2 rkl. l.
- - jauhot -2/3 rkl;
- - vanilliini - 1 annospussi;
- - luumu tai kirsikkaluumu - 300-400 gr.;
- - perunatärkkelys - 0,5 tl
- Täyttää:
- - munanvalkuainen - 2 kpl;
- - sokeri - 1/2 kuppi.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna uuni 220 asteeseen. Pese hedelmät. Leikkaa luumu puoliksi, poista siemenet. Jos luumu ei riitä, voit lisätä viipaloidun omenan tai päärynän. Ne voidaan ripotella konjakilla tai liköörillä aromia varten, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Vatkaa munat ja sokeri kulhoon erikseen. Tehosekoitin - keskinopeudella muutaman minuutin pitäisi olla riittävä, jotta massa kasvaa tilavuutena kaksi tai kolme kertaa.
Vaihe 2
Kaada ruokasoodaa kefiriin, lisää varovasti munasekoitukseen. Siivilöi jauhot, lisää siihen vanilliinijauhetta. Kaada taikinaan pieninä annoksina ja sekoita varovasti lusikalla alhaalta ylöspäin, jotta ilmava koostumus säilyy.
Vaihe 3
Harjaa leivinpelti margariinilla tai voilla. Vuoraa pohja leivinpaperilla. Kaada taikina muottiin. Jos luumut ovat erittäin mehukkaita, taikinan pinta voidaan ripotella kevyesti perunatärkkelyksellä. Aseta hedelmät piirakan pinnalle upottamatta niitä. Tärkkelyksen ansiosta mehu sakeutuu ja taikina paistuu täydellisesti. Paista noin 25 minuuttia.
Vaihe 4
Vatkaa munanvalkuaiset 1/2 kupillisella sokerilla jäykkiin piikkeihin. Ota kakku 25 minuutin kuluttua, peitä kermavaahdolla. Lähetä kakku uuniin vielä 20 minuutiksi, lämpötila voidaan laskea 180 asteeseen. Proteiinitäytteen tulee olla kullanvärinen.
