Karamelli on tiheään keitetty sokerisiirappi, jota käytetään laajalti makeisten valmistuksessa. Sitä käytetään karamellimakeisten, jälkiruokien, mousseiden, voiteiden ja leivonnaisten koristeluun. Karamelli voi olla myös perusta lääkekarkkien hankinnalle lisäämällä lääkekasvien otteita ja vitamiineja.
Karamellia voidaan valmistaa myös kotona. Tätä varten tarvitset:
Se on välttämätöntä
-
- Sokeri 1 lasi
- 1/3 kupillista vettä
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada sokeri kuumuutta kestävään astiaan ja täytä se vedellä niin, että vesi kostuttaa kokonaan ja peittää sokerin, mutta ei nouse yli puoli senttimetriä sokerin pinnan yläpuolelle.
Laita astiat matalalle lämmölle, kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet. Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja aseta lämpö optimaaliseen lämpötilaan minimoidun kiehumisen ylläpitämiseksi.
Vaihe 2
Keitä siirappi kullanruskeaksi jatkuvasti sekoittaen, jotta sokeri ei kiteydy tai palaa.
Tarkista, että karamelli on valmistettu tiputtamalla kuumaa siirappia lusikasta lasilliseen kylmää vettä.
Määritä tarvitsemasi karamellin valmius pisaroittain.
Vaihe 3
Lisää karamellivalmistelun viimeisessä vaiheessa tarvittaessa halutut värit ja maut.
Kaada valmis karamelli erityisiin muotteihin tikkareita varten tai valmiille pinnalle.
