Georgian kielen Khachapuri tulee sanoista "leipä" ja "raejuusto". Tämä ruokalaji tapahtuu eri muodoissa - neliö, kolmio, pyöreä ja jopa veneen muodossa. Resepti riippuu paitsi alueesta myös sen valmistavasta henkilöstä. Kypsennämme tavallista khachapuria munalla ja juustolla hiivattomassa taikinassa.
Se on välttämätöntä
- - sooda, suola, sokeri - maun mukaan;
- - voi - tarvittaessa;
- - kasviöljy - tarvittaessa;
- - muna - 1 kappale;
- - jauhot - tarpeen mukaan;
- - jogurtti (hapan maito, "juuret", kefiiri) - 1 lasi;
- - Adyghe- tai Imeretian-juusto - 300 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaukasuksella käytettyä todellista jogurttia on vaikea löytää, joten sinun on käytettävä sitä, mikä on käsillä. Sopii näihin tarkoituksiin, esimerkiksi kefiiri. Jos löydät myymälästä käynyt maitotuote, jota kutsutaan hapantaikaksi, käytä sitä - se toimii.
Vaihe 2
Sekoita suuressa ja syvässä kulhossa 0,5 tl. ruokasoodaa, 0,5 tl. suolaa ja 3 tl. Sahara. Lisää fermentoitua maitotuotetta seokseen ja sekoita huolellisesti, kunnes ainesosat ovat täysin liuenneet. Lisää 4 rkl kasviöljyä ja sekoita uudelleen.
Vaihe 3
Lisää sekoitusta jatkaen jauhoja pieninä annoksina. On tärkeää tehdä taikina vähitellen joustavaksi ja pehmeäksi. Sen ei pitäisi käytännössä tarttua käsiisi.
Vaihe 4
Rulla taikina palloksi, laita se kulhoon ja peitä puhtaalla liinalla. Jääkaapissa 1 tunti, mieluiten yön yli. Tänä aikana taikina "sopii" ja muuttuu pehmeäksi ja homogeeniseksi.
Vaihe 5
Valmista seuraavaksi täyte. Sekoita juusto käsilläsi tai raasta raastimella. Lisää muna ja suola. Sekoita hyvin haarukalla tasaiseksi. Lisää 2 rkl. voita. Mash uudelleen haarukalla. Massan tulisi olla homogeeninen.
Vaihe 6
Poista taikina jääkaapista, jaa paloiksi, jotka ovat kooltaan samanlaisia kuin pieni omena. Muista, että khachapuri on ennen kaikkea leipä. Rullaa jokainen kappale valssatulla jauhotetulla pöydällä ohueksi tortillaksi. Paksuuden tulisi olla enintään 0,5 senttimetriä.
Vaihe 7
Aseta täyte tortillan keskelle. Tasoita täyte tortillan keskustan peittämiseksi. Kääri taikina kirjekuoreen peittäen siten täytteen. Voit joko kääriä taikinan neliöön tai muodostaa ympyrän työntämällä taikinan reunat sisäänpäin.
Vaihe 8
Rullaa kääritty khachapuri rullalla, kunnes ohut, täytetty tortilla tulee ulos. Ripottele khachapuri jauhoilla ja aseta lautaselle.
Vaihe 9
Voit leipoa khachapuria uunissa tai uunissa. Paistaminen pannulla on helpompaa ja nopeampaa. Koska paistaminen pannulla on melko yksilöllinen, kun yksi tuote paistetaan, voit valmistaa toisen.
Vaihe 10
Voit paistaa kuumassa paistinpannussa ilman öljyä, mutta koska khachapuri on vielä päällystetty, on parempi ripotella heti hieman pannulle, esimerkiksi 25 grammaa.
Vaihe 11
Voin sulattamisen jälkeen laita khachapuri paistinpannuun ja paista kunnes ruskea tulee keskilämmöllä. Käännä sitten tuote ympäri, vähennä lämpöä, peitä ja jatka paistamista, kunnes se on pehmeä. Koska taikina on melko ohut, paistoaika kestää noin 20 minuuttia.
Vaihe 12
Laita valmis khachapuri suurelle levylle, laita päälle pehmennetyt voipalat. Voitele jokainen lopputuote öljyllä. Voit pinota ne kasaan. Kun olet valmistanut kaikki khachapurit, istu pöydän ääreen.
