Haudutettu kala on maukas ja aromaattinen ruokalaji, joka ei kuormita vatsaa. Haudutettuna kummeliturska, pollakki, turska, orjuus, monni, makrilli, tilapia, monni, kuha, ruijanpallas ja vaaleanpunainen lohi ovat erityisen hyviä. Voit hauduttaa kalaa eri tavoin.
Se on välttämätöntä
-
- Kala
- Sipuli
- Porkkana
- Kermavaahtoa
- Tomaatit tai tomaattipasta
- Kasviöljy
- Suola
- mauste
- Vihreät
Ohjeet
Vaihe 1
Haudutettua kalaa vihannesten kanssa Leikkaa kala annoksiksi. Kuumenna öljy ja paista kalaa molemmin puolin 2-3 minuuttia b. Raasta porkkanat karkealle raastimelle, leikkaa sipuli kuutioiksi. Paista vihannekset kasviöljyssä, kunnes ne ovat puoliksi keitetyt. Aseta paistettu kala ja vihannekset kerroksittain syvään kattilaan. Lisää pieni kiehuva vesi kalan peittämiseksi. Aseta potti korkealle lämmölle. Vähennä kiehumisen jälkeen lämpö matalaksi, peitä pannu ja hauduta kalaa 10-15 minuuttia d. Lisää kypsennyksen lopuksi suolaa ja suosikkimausteitasi kalamuhennokseen.
Vaihe 2
Haudutettua kalaa tomaatin kanssa. Paista kalanpalat kasviöljyssä kullanruskeaan (2-3 minuuttia kummallakin puolella) b. Liuota ruokalusikallinen tomaattipasta lasilliseen kiehuvaa vettä. Aseta kala syvään kattilaan ja peitä se tuloksena olevalla tomaattiliuoksella. Laimennetun tomaattipastan tulisi peittää kala. Tomaattipastan sijaan voit käyttää tuoreita tomaattiviipaleita, jotka on paistettu kasviöljyssä (on suositeltavaa poistaa iho tomaateista). Jos käytät tomaattia, lisää kattilaan ylimääräistä kiehuvaa vettä kalan päällystämiseksi d. Hauduta kalaa kiehumisen jälkeen 10-15 minuuttia. Lisää suola, suosikkimausi ja tilli 2-3 minuuttia ennen kypsentämistä.
Vaihe 3
Haudutettua kalaa hapankermalla. Paista puolirenkaiksi leikattu sipuli kasviöljyssä 3-4 minuuttia. Lisää sipuliin pieniä kalanpaloja (mieluiten fileitä) ja keitä noin 4-5 minuuttia b. Siirrä kala ja sipulit syvään kattilaan, lisää vähärasvainen hapan kerma. Voit käyttää kermaa hapankerran sijasta. Sekoita kaikki hyvin ja laita kattila tulelle. Haudutetun kalan keittäminen smetanassa kestää noin 15-20 minuuttia. Kun astia on melkein valmis, lisää suolaa ja pippuria.
