Kanin keittäminen ei ole yksinkertainen kulinaarinen prosessi. Jos ylivalitat kuivaa ruokavaliota, maku pilaantuu. Esimerkiksi kaninlihan hauduttamiseksi perunoilla sinun on tehtävä kaikki täsmälleen reseptin mukaan.
On monia tapoja keittää kanin muhennosta perunoiden kanssa. On klassinen resepti. Voit myös hauduttaa kanin perunoilla kattilassa, smetanaa tai muita lisäaineita.
Haudutettu kani perunoilla: klassinen resepti
Vaaditut ainesosat: Kanin ruho, 3 rkl. lusikoita voita, selleri, 2 kpl. sipulia, laakerinlehteä, 4 lasillista punaviiniä, 4 perunaa, 2 porkkanaa, 500 grammaa sieniä, puoli lasillista jauhoja sekä vettä, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Pese kani huolellisesti ja pilko se osiin. Kasta ne jauhoihin. Sulata voi paistinpannussa ja paista lihapalat kullanruskeaksi. Leikkaa sipuli ja selleri kuutioiksi ja lähetä paistinpannulle. Lisää sitten laakerinlehtiä, suolaa ja pippuria maun mukaan, 4 lasillista vettä ja viiniä. Muista kiehua broilerineste ja vähennä lämpöä hieman. Kanin hauduttaminen kannen alla kestää kaksi tuntia.
Jonkin ajan kuluttua lisää perunat ja porkkanat paistinpannuun. Luonnollisesti ne on kuorittava ja leikattava kuutioiksi. Lisää myös sienet ja hauduta lihaa puoli tuntia. Vihannesten tulisi olla riittävän pehmeitä. Sekoita sitten erikseen puoli kupillista jauhoja ja 1/3 kupillista vettä. Lisää saatu liuos lihaan ja sekoita kaikki. On vielä odotettava, kunnes juottimen neste on täysin sakeutunut.
Kanin perunahaudutettu resepti
Ruoanlaittoon tarvitaan: kanin ruho, 3 valkosipulinkynttä, sipulia, 200 g pekonia, 10 oksaa persiljaa ja timjamia, 3 rkl. rkl oliiviöljyä, lasillinen punaviiniä, laakerinlehtiä sekä 6 perunaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria, suolaa ja pippuria.
Pese kanin ruho ja jaa se pieniksi paloiksi. Pilko valkosipuli ja sipuli hyvin. Leikkaa pekoni kaistaleiksi. Muodosta sitten kimppu aromaattisia yrttejä. Tee tämä sitomalla timjami, persilja ja laakerinlehti yhteen.
Paista lihapalat hyvin valurautapannussa kullanruskeaksi öljyssä. Laita sitten hienonnettu valkosipuli ja sipulit kattilaan. Lisää siihen kimppu yrttejä. Tuoksun ja maun vuoksi ei ole haittaa laittaa pekonia pottiin. Muista vain odottaa, kunnes se saa kultaisen sävyn kypsennyksen aikana. Nyt sinun on kaadettava punaviini ja 3 lasillista vettä pottiin. Hauduta kattilan sisältöä noin puolitoista tuntia.
Leikkaa jäljelle jääneet sipulit toistaiseksi renkaiksi ja karamellisoi ne paistinpannussa voin, sokerin, pippurin ja suolan kanssa. Kuori ja pilko perunat, aseta ne sitten kanin kanssa ja keitä 20 minuuttia. Tarjoile valmis astia karamellisoitujen sipulien kanssa.
