Ankka appelsiinikastikkeessa on erittäin herkkä, maukas ja aromaattinen ruokalaji. Ankka on ylpeä paikasta missä tahansa juhlapöydässä. Ole valmis vieraasi pyytämään lisämaksuja.
Se on välttämätöntä
- - 1 perattu keskiankka
- - 2 rkl. l. valkoviinietikka
- - 2 rkl. l. sitruunamehua
- - 60 g voita
- - 4 appelsiinia
- - suolaa ja pippuria maun mukaan
- - vihreät
Ohjeet
Vaihe 1
Levitä perattu ankka mausteilla ja suolalla. Katkaise vatsan viilto hammastikkuilla. Muotoile ankka kulinaarisella langalla. Tätä varten sinun on sidottava siivet yhteen ja pujottava niska niiden läpi.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 190 asteeseen. Aseta ankanrinta alas ritilälle. Aseta uuniin ja aseta kuppi vettä sen alle. Keittämisen aikana vettä on lisättävä säännöllisesti. Keitä ankkaa 1 tunti. Käännä se sitten ympäri ja kaada rasva. Anna leipoa vielä 1 tunti. Tämän jälkeen nosta uunin lämpötila 220 asteeseen ja paista vielä 30 minuuttia.
Vaihe 3
Pese appelsiinit. Mehu kaksi appelsiinia, leikkaa yksi appelsiini viipaleiksi ja kuori viimeinen. Liuota sokeri kattilaan, jäähdytä hieman ja lisää siihen etikkaa ja appelsiinimehua.
Vaihe 4
Kuumenna saatu seos kiehuvaksi ja vähennä puoleen. Lisää sitten jäljellä oleva ankanrasva paistamisen jälkeen ja kiehauta. Lisää sitten voita, appelsiinimassaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaihe 5
Laita valmis ankka suurelle astialle ja kaada saatu kastike. Koristele appelsiiniviipaleilla ja yrtteillä.
