Curry-riisi on suosittu intialainen ruokalaji, yhtä välttämätön ja monipuolinen kuin pasta Italiassa. Sitä syödään joka päivä, ja curryjen valmistamiseen on todennäköisesti enemmän tapoja kuin on päiviä vuodessa. Teeskentelemättä tutkia kaikkia lajikkeita, voit lisätä valikkoon ainakin muutaman vaihtoehdon.
Se on välttämätöntä
-
- Curry-riisi:
- 1 rkl. riisi;
- 1 rkl curryjauhe;
- 1, 5 art. vesi;
- suolaa maun mukaan.
- Curry-riisi ja soijaliha:
- 1, 5 art. riisi;
- 2 rkl. curry-lusikat;
- 1-2 kpl porkkanat;
- kasviöljy;
- 50 g soijalihaa;
- 3 rkl. vesi;
- suolaa maun mukaan.
- Thai-tyylinen kanakarryriisi:
- 1 laakerinlehti;
- 4 palkkia kardemummaa;
- 1/4 tl kurkuma;
- 1 tl curry;
- 1 tl hienoksi hienonnettu tuore inkivääri;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 salottisipuli;
- 300 g ruskeaa jasmiiniriisiä;
- 60 ml kookosmaitoa;
- 4 nahatonta kananrintaa;
- 1 kanelitanko;
- 3 tl soijakastike;
- 1 tl miso-tahna;
- 250 ml vettä.
- Curry-riisi oranssilla:
- 1/2 rkl. pitkäjyväinen riisi;
- 1 rkl. vesi;
- 1 pää sipulia;
- 1 oranssi;
- 1 rkl voi;
- 1/2 tl curryjauhe;
- jauhettua mustapippuria;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Curry-riisi Huuhtele riisi ja anna sen istua vedessä 30-40 minuuttia. Tyhjennä vesi ja kaada 1,5 kupillista kuumaa vettä viljan päälle, lisää ruokalusikallinen curryjauhetta ja suolaa maun mukaan. Laita tuleen ja keitä kuten tavallinen riisi 12 minuuttia keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä, peitä ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Sammuta lämpö ja anna nousta, peitettynä lämpimässä paikassa (tuloksena oleva lisuke sopii hyvin kanan, paistetun sianlihan, kalan kanssa ja sitä voidaan käyttää myös salaattien ainesosana).
Vaihe 2
Curry-riisi soijalihalla Kaada 2,5 kupillista vettä paistinpannuun tai kattilaan, kuumenna kiehuvaksi. Huuhtele riisi ja aseta kiehuvaan veteen. Kuori ja pilko porkkanat. Sekoita porkkanat riisin kanssa.
Vaihe 3
Lisää 1 rkl currya, sekoita. Liota soijalihaa 0,5 kupilliseen kuumaa vettä 1 rkl currya ja suolaa. 3 minuutin kuluttua laita soijaliha yhdessä veden kanssa riisipannuun, kaada kaikki kasviöljyn päälle, sekoita ja keitä, kunnes vesi on täysin haihtunut.
Vaihe 4
Kana-thai-curryriisi Kuumenna kookosmaito suuressa kattilassa olevalla kattilassa, lisää inkivääri, hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli ja keitä matalalla lämmöllä 3-5 minuuttia. Vapauta kananrintojen iho ja luut, aseta kookosmaitoon, käännä lämpöä ja hauduta, kunnes kana on ruskea. Sekoita currya ja kurkumaa, ripottele kanan päälle.
Vaihe 5
Lisää riisi, lisää soijakastike, misopasta ja vesi ja sekoita hyvin. Lisää kardemumma palot, laakerinlehdet ja kanelitanko. Peitä ja kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja keitä 30-35 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää.
Vaihe 6
Poista lämmöltä, mutta älä avaa kantta 10 minuutissa. Heitä riisi haarukalla, poista kardemumma palat, laakerinlehdet ja kaneli. Tarjoile lämpimänä.
Vaihe 7
Oranssi curryriisi Aseta riisi kiehuvaan suolattuun veteen, peitä ja keitä 15 minuuttia. Löysää keitetty riisi. Pilko sipuli, paista voissa, mausta currylla, suolalla ja pippurilla.
Vaihe 8
Jaa oranssi viipaleiksi, irrota kalvot. Sekoita sipuli- ja appelsiiniviipaleet riisin, pippurin ja lämmön kanssa. Kun tarjoilet, aseta riisi astiaan ja koristele yrtteillä.
