Taitavat kotiäidit yrittävät osoittaa taiteestaan valmistaa erilaisia kalaruokia paitsi arkipäivinä myös juhlapäivinä. Loppujen lopuksi kalaa ei voida vain paistaa ja keittää, vaan myös paistaa, täyttää ja valmistaa siitä myös hyytelöinä.
Karppi hyytelö
Yksinkertaisin ruokalaji, joka ei vaadi paljon aikaa emännältä, on kalahyytelö. Suurin osa ajasta käytetään vain kalojen puhdistamiseen. Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- karppi - 2,5 kg;
- gelatiini - 1/4 annospussia;
- valkosipuli - 2-3 neilikka;
- suola;
- pippuria.
Ensinnäkin sinun on puhdistettava kaikki kalat, suolisto, huuhdeltava hyvin ja jaettava suuriksi paloiksi. Hännää ja eviä ei pidä erottaa kaloista. Ne sisältävät suuren määrän tahmeaa ainetta. Seuraavaksi sinun on laitettava kalaosat yhdessä pään kanssa kattilaan, jossa on kylmää vettä suhteessa:
- kala (karppi) - 1 kg;
- vesi - 1,5 litraa.
Laita kattila, jossa on kalaa, tulelle ja anna sisällön kiehua, poista tuloksena oleva vaahto uralla ja suolaa liemi. Hauduta karppi matalalla lämmöllä, kunnes suurin osa liemestä on kiehunut. Pannu on poistettava lämmöltä, kun liemi alkaa tarttua sormiin näytteen aikana. Jos karppi on jo kypsennetty ja liemellä ei ole ehtinyt haihtua kunnolla, kalat on poistettava ura-lusikalla erilliselle levylle ja jatkettava liemen kiehumista.
Jos liemi ei ole tullut tarpeeksi tahmeaksi, voit nukata gelatiinin erikseen kylmään veteen ja lisätä sen liemeen, antaa sen kiehua.
Valkosipulinkynsi on kuorittava ja puristettava puristimella, valkosipuli on lisättävä liemeen yhdessä pippurin kanssa. Poista pannu lämmöltä, laita kala syviin hyytelölevyihin ja kaada kuuman liemen päälle, laita levyt kylmään paikkaan, kunnes liemi on täysin kovettunut.
Valkoviinissä haudutettua kalaa
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan seuraavia tuotteita:
- kala - 1 kg;
- jousi - 5 päätä;
- porkkanat - 3 kpl;
- kuiva valkoviini - ½ lasia;
- laakerinlehti - 2-3 kappaletta;
- kasviöljy - ½ kuppi;
- maustepippurit - 5-6 kpl;
- suola;
- vihreät.
Suuret jokikalat, kuten karppi, kuha, hauki, lahna, hopeakarppi, sopivat tähän ruokalajiin. Kuori ja suolita kalat, huuhtele ja leikkaa paloiksi. Suolaa palat ja lähetä ne hetkeksi kylmään.
Valmista tänä aikana vihannekset: kuori ja pilko porkkanat ja sipulit hienoksi. Asenna kattilaan kerroksittain: sipulit, porkkanat, kalanpalat, jälleen sipulit, porkkanat ja toinen kerros kalaa. Jos pata ei ole kovin leveä, voit toistaa kerrokset uudelleen samassa järjestyksessä.
Sekoita puoli lasillista kasviöljyä puoli lasillista valkoviiniä, kaada saatu seos kalojen ja vihannesten päälle. Peitä astia kannella ja hauduta liedellä matalalla lämmöllä. Kun patassa oleva neste alkaa kiehua, siirrä astia uuniin 40 minuutiksi. Lisää haudutuksen lopussa laakerinlehtiä ja maustepippuria herneitä kattilaan.
Jäähdytä valmiin kalaruokaa hieman, tarjoile kaada kastike kattilasta kalan päälle ja ripottele hienonnettuihin yrtteihin. Valkoviinissä haudutettua kalaa voidaan tarjoilla juhlapöydälle asettamalla se kauniisti suurelle astialle yhdessä vihannesten kanssa. Lisäruokana voit tarjoilla perunamuusia tai riisin lisuketta. Jäähdytetty valkoviini sopii hyvin kalaruokien kanssa.
