Lard roll on hyvä kylmä alkupala. On kätevää ottaa se töihin, tehdä voileipä arkisin tai laittaa se juhlapöydälle (erityisesti vahvojen alkoholijuomien kohdalla). Rulla on helppo valmistaa, ei vaadi suuria taloudellisia kustannuksia, mutta on poikkeuksetta maukas. Kokeile!
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg rasvaa;
- 200 g tilliä ja persiljaa;
- 1 sipuli;
- 1 pää valkosipulia;
- 2 kourallista sipulikuoria
- jauhettua mustapippuria ja herneitä;
- Laakerinlehti;
- suola;
- vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota 1 kg rasvaa. Sen pitäisi olla melkein suorakaiteen muotoinen pala lihakerroksia. Huuhtele pekoni kylmän juoksevan veden alla. Jos iholla on likaa, kaavi ne varovasti veitsellä ja huuhtele rasva uudelleen.
Vaihe 2
Laita pekoni pöydälle hiekkapaperilla alas, suolaa se koko pinnalle.
Vaihe 3
Punnitse mustapippureita laastiin, ripottele niihin kerros pekonia.
Vaihe 4
Huuhtele vihannekset hyvin, pilko hienoksi ja levitä tasaisesti pekonipalalle.
Vaihe 5
Rulla kerros tiukaksi telaksi ja kääri se paksulla langalla. Voit kääriä rullan palaan puhdasta sideharsoa.
Vaihe 6
Huuhtele 2 kourallista sipulinkuoria ja aseta iso kattilaan. Laita sinne 1 kokonainen kuorittu iso sipuli, 10 mustapippuria, laakerinlehti. Kaada vettä kattilaan, kiehauta.
Vaihe 7
Kasta rulla kiehuvaan suolaliuokseen, peitä pannu kannella ja kiehauta sen sisältö.
Vaihe 8
Vähennä lämpöä, avaa kansi ja keitä telaa, kunnes se on kypsynyt matalalla lämmöllä 2-2,5 tuntia. Älä unohda suolaa liemi maun mukaan.
Vaihe 9
Kuorita rullaa, kuori valkosipuli, pilko se ja sekoita mustapippuriin.
Vaihe 10
Vedä valmis tela leveälle tasaiselle astialle, jäähdytä se hieman ja hiero valkosipulin ja pippurin seoksella.
Vaihe 11
Aseta tela kahden leikkuulaudan väliin, aseta sorros päälle ja jätä tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan viileässä paikassa.
Vaihe 12
Poista langat sianrullasta ennen tarjoilua, leikkaa viipaleiksi ja aseta lautaselle. Tarjoile sinapin, piparjuuren, adjikan kanssa.
