Grillatulla kalalla on erityinen aromi ja maku. Se voidaan paistaa ritilällä tai kalvossa. Jälkimmäisessä tapauksessa kala on mehukkaampaa ja pehmeämpää. Kesällä nuoret perunat, myös kypsennetyt puuhiilellä, ovat hyvä lisä tähän ruokalajiin.
Millaista kalaa grillata grillillä
Kaikki kalat eivät sovellu hiiligrillointiin. Win-win -. Karpista on luonnollisesti vähän hyötyä. Ota rohkeasti lohi, tonnikala, meribassi, taimen, gilthead-lohi, vaaleanpunainen lohi, chum-lohi. Pallas ja turska sopivat myös grillattavaksi, mutta on parempi leipoa niitä ei ritilällä, vaan foliossa. Muuten heidän ei liian tiheä liha voi petollisesti hajota. Grillattu kala kypsyy joka tapauksessa paljon nopeammin kuin liha.
Turska on ihanteellinen ehdokas hiiligrillointiin. Sillä on neutraali maku, jota on vaikea paljastaa täysin muilla keittomenetelmillä. Mutta hiilet palkitsevat turskan helposti paitsi kultaisella kuorella myös sumuisella aromilla.
Tarvitsenko marinadi kalaa grilliin
Kokeneet hiilikala-asiantuntijat uskovat, että tuoreita, laadukkaita mereneläviä ei tarvitse marinoida. Riittää, että ripottele tuote öljyllä ja sitruunamehulla, lisää suola, lisää suosikki yrtit ja lähetä se tulelle. Trendikkäiden ravintoloiden kokit tukevat tätä näkökulmaa. Mausteisen maun saavuttamiseksi voit kuitenkin tehdä esimerkiksi soijakastike marinadi. Tietysti sinun on päätettävä.
Kalaa grillillä kalvossa: yksinkertainen resepti
Kokeile hiiligrillattua turskaa. 8 annosta varten:
- 8 kappaletta turskafileetä;
- sitruuna;
- pippuria, suolaa maun mukaan;
- Yrtit: rosmariini tai basilika.
Mausta turskafileet suolalla ja pippurilla. Jos sinulla on pakastettua kalaa, sulata se ensin. Turskapihvejä voidaan käyttää fileiden sijasta.
Ripottele kalaa sitruunamehulla ja lisää yrttejä maun mukaan. Jos haluat lisätä maustetta, käytä yksinkertaista ja samalla tehokasta temppua - heitä pari valkosipulihampaita kuumille hiileille.
Kääri turska folioon. Mutta vain siten, että mehu, jonka kala antaa kypsennyksen aikana, jää sisälle. Muuten turskanliha menettää hellyyden ja mehukkuuden.
Aseta kala ritilään, lähetä grillille ja keitä kunnes se on hellä. Turskalle tämä kestää yleensä enintään 15 - 20 minuuttia.
Halutessasi täydennä astia vesikrassi tarjoillessasi. Sen tiukkuus ja lievä katkeruus herättävät turskan maun täydellisesti.
Voit lisätä kastiketta astiaan. Mutta tämä ei ole välttämätöntä, koska kunnolla keitetty kala hiilellä ei todellakaan tarvitse sitä. Sulata voita, jos haluat, lisää muutama tippa soijakastiketta ja hienonnettua vihreää sipulia.
