Puolukka-piirakoiden kompottien, säilykkeiden ja täytteen lisäksi voit valmistaa hapan kastikkeen, joka sopii täydellisesti kala-, liha- ja siipikarjan ruokiin. Jotkut puolukakastikkeet sopivat hyvin jäätelön kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- puolukka - 200 grammaa;
- sokeri - 2 rkl;
- vesi - 100 millilitraa.
- Toinen resepti:
- puolukka - 500 grammaa;
- vesi - 1 litra;
- sokeri - 250 grammaa;
- tärkkelys - 10 grammaa;
- kuiva valkoviini - 100 grammaa;
- jauhettua kanelia.
- Kolmas resepti:
- puolukka - 1 lasi;
- balsamiviinietikka - 2 rkl;
- sokeri - 1 rkl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- kuivattu timjami - neljäsosa tl;
- suola;
- pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele marjat yksinkertaisimman version puolukakastikkeesta. Jos käytät pakastettuja puolukoita, sulata ne. Kaada kiehuvaa vettä marjojen päälle ja keitä viisitoista minuuttia keskilämmöllä.
Vaihe 2
Pese marjat tai hiero seulan läpi, lisää sokeri ja keitä viisi minuuttia matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Tämä kastike sopii sekä liharuokiin että makeisiin jälkiruokiin.
Vaihe 3
Puolukka-kanelikastikkeen valmistamiseksi pese marjat ja valitse lehdet. Kaada valmistettu puolukka vedellä ja kiehauta. Hävitä marja siivilässä. Kaada vesi, johon puolukat keitettiin, kulhoon ja jääkaappiin.
Vaihe 4
Tarvittavan kastikkeen sakeudesta riippuen pilko puolukat puolisekoittimessa tai murskaa lusikalla. Ehkä ruokalaji, jolle aiot tarjoilla puolukakastiketta, näyttää vaikuttavammalta kastikkeella, jossa marjat näkyvät.
Vaihe 5
Jaa vesi, johon puolukat keitettiin, kahtia. Lisää tärkkelys yhteen osaan vettä ja sekoita se. Lisää loput vesi, sokeri, viini ja tippa kanelia hienonnettuihin puolukkoihin. Pane seos tulelle, kiehauta ja hauduta viisi minuuttia. Lisää laimennettu tärkkelys kastikkeeseen, kiehauta neste uudelleen ja poista heti lämmöltä.
Vaihe 6
Jos haluat maustettua puolukakastiketta lihalle, kaada etikka kulhoon ja anna istua kymmenen minuuttia. Lisää etikkaan pestyjä puolukoita, murskattua valkosipulia, mausteita ja suolaa maun mukaan. Voit laittaa sokeria tähän kastikkeeseen tai et voi laittaa sitä - se riippuu mieltymyksistäsi. Laita marja matalalle lämmölle ja kiehauta toisinaan sekoittaen.
Vaihe 7
Poista kastike viiden minuutin kuluttua lämmöltä, jäähdytä ja sekoita sekoittimessa. Siirrä seos laajakulmaiseen pulloon ja jäähdytä. On parasta valmistaa tämä kastike etukäteen, koska se maistuu paljon paremmin, jos sitä juotetaan useita päiviä.
