Ollakseni rehellinen, raaka juusto ei ole lainkaan kuin oikea juusto. No, jos vain vähän ja jos keitetään käymisen avulla. Mutta tämä ainutlaatuisen maukas ruokalaji sopii hyvin minkä tahansa raakaa ruokaa rakastavan ruokavalioon.
kuorittuja pähkinöitä / siemeniä on aina kaksi osaa, 1 / 2-1 osaa vettä ja suolaa. Kaikki muut ainesosat antavat sille vain erityisen maun.
Juusto-fetajuuston valmistamiseksi pohjaan lisätään puolen sitruunan mehu, pari valkosipulinkynttä, pieni tilli ja puoli tl hunajaa. Kuumaa cayenne-pippuria, tilliä, puoli päätä sipulia, ruokalusikallinen oliiviöljyä. Samat ainesosat lisätään eri yhdistelminä, mutta itse juuston kypsyminen kestää vähän kauemmin. Syynä tähän on käymisprosessi, joka kestää puoli päivää.
Keittäminen
Liota pähkinät / siemenet yön yli ja kuori ne sitten. Kaada tehosekoitinkulhoon ja aloita jauhaa tasaiseksi, kaavi säännöllisesti tarttuvat kappaleet seiniltä lusikalla. Jos massa hajoaa, lisää tl vettä ja jatka jauhamista.
Jos päätämme valmistaa fermentoitua juustoa, siirrämme tuloksena olevan massan sideharsopussiin ja ripustamme sen tiskialtaan yli 12 tunniksi.
Lisää sitten suola, hienonnetut mausteet, sitruunamehu tai soijakastike, muotoile ja anna sen hautua.
Ainekset
Pohja: mantelit, auringonkukansiemenet, aprikoosinsiemenet, saksanpähkinät, cashewpähkinät.
Lisäaineet: valkosipuli, kuivatut tomaatit, naurisipulit, oliiviöljy, merisuola, sitruuna- tai limemehu, soijakastike, tuoreet tai kuivatut paprikat, tuoreet tai kuivatut yrtit: korianteri, persilja, tilli, basilika jne.
Käyttömenetelmät
Voit syödä juustoa sekä erikseen että vihannesten täytteenä. On myös hyvä käyttää sitä yhtenä raaka-pizzan ainesosina.
Raakajuustoa säilytetään jääkaapissa enintään 7 päivää.
