Lavash on Kaukasian ja Lähi-idän kansojen valkoisista jauhoista valmistettu leipä. Lisäksi jokaisella kansalaisuudella on oma resepti valmisteluun. Oikea pitaleipä tulisi paistaa uunissa, joka on tulvan alla. Tämä antaa sille ainutlaatuisen maun ja tuoksun. Tietenkin voit leipoa sen kotona uunissa, mutta pidä mielessä, että leipä osoittautuu erilaiseksi ominaisuuksiltaan.
Se on välttämätöntä
-
- kefiiri - 1,5 lasia;
- jauhot - 4 kuppia;
- suola - 1,5 tl;
- keltuainen - 2 kpl;
- sooda - 1 tl;
- sokeri - 1 rkl;
- puhdistettu öljy - 1 rkl;
Ohjeet
Vaihe 1
Lisää suola, sooda (etikan tai sitruunamehun kanssa sammutettu), puhdistettu voi ja sokeri lämpimään kefiriin. Sekoita kaikki huolellisesti (voit kaataa vispilällä), kunnes se on tasainen.
Vaihe 2
Siivilöi premiumjauhoja 3 kertaa seulan läpi. Tämä tekee siitä pehmeämmän, murenevamman, ilmavamman, rikastaa sitä hapella, mikä parantaa lavashin laatua.
Vaihe 3
Vaivaa taikina kaatamalla nestemäinen pohja vähitellen jauhoihin. Et voi koskaan arvata tarkalleen kuinka paljon jauhoja tarvitaan tällaiseen lavashiin. Sen määrä riippuu kefirin koostumuksesta ja sen rasvapitoisuudesta. Siksi ilmoitettu annos (4 lasia) on likimääräinen. Taikinan tulee olla kohtalaisen pehmeää ja tahmeaa. Siirrä se kuppiin, peitä ja aseta lämmin paikkaan nostamista varten.
Vaihe 4
Heti kun taikinan määrä on hieman kasvanut, vaivaa se uudelleen jauhoihin. Jaa sitten pieniksi palloiksi, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja jätä vielä 30 minuutiksi.
Vaihe 5
Halkeile kaksi munaa, erota keltuaiset valkoisista. Keltuaisia käytetään voitelemaan pita-leivän pinta, vain lyö ne ensin.
Vaihe 6
Jatka nyt suoraan paistamiseen. Muodosta kukin pulla pyöreäksi (2 cm pituiseksi) pitaleivoksi vaivaamalla taikina sormillasi kuivaan paistinpannuun. Harjaa sitten munankeltuaisella, pistele haarukalla useisiin paikkoihin ja laita uuniin 15 minuutiksi 180-200 asteeseen. Leipä paistetaan uunissa 7-10 minuuttia.
Vaihe 7
Peitä valmis pitaleipä puhtaalla lautasliinalla, kunnes se on lämmin ja pehmeä. Niitä voidaan käyttää aterioiden yhteydessä tavallisen leivän sijaan tai voileipien valmistamiseen.
