Riisi on erittäin suosittu lisuke. Se sopii sekä laihtumisruokavaliota noudattaville että niille, jotka vain seuraavat terveyttään. Alun perin riisiä käytettiin Itä-Aasian keittiössä, erityisesti kiinalaisessa, mutta ainutlaatuisten ominaisuuksiensa ja etujensa vuoksi siitä on tullut suosittu kaikkialla maailmassa.
Hyödyllistä tietoa riisistä
Riisi on muinainen viljasato ja sitä käytettiin ensimmäisen kerran yli 4 tuhatta vuotta sitten Itä-Aasiassa. Monille ihmisille riisi liittyy ansaitusti hedelmällisyyden symboliin.
Riisillä on monia terveysvaikutuksia. Kuivassa muodossa olevan riisin kaloripitoisuus on 350 Kcal, josta 6, 7 on proteiineja, 0, 7 ovat rasvoja ja 78, 9 ovat hiilihydraatteja. Keitetyn riisin kaloripitoisuus on keskimäärin 116 Kcal. kypsennyksen aikana riisi imee vettä ja kaloripitoisuus pienenee noin kolme kertaa. Riisi sisältää B-vitamiineja, kalsiumia, kaliumia ja fosforia.
Riisikeittomenetelmät
Riisiä voidaan keittää monella tapaa. Yleisin on kiehuva. Mutta on tapa, jolla riisi paistetaan. Riisin paistaminen on mahdollista kahdella tavalla: paistamalla valmiiksi keitetyt ja paistamalla kuivia jyviä lisäämällä vettä kuumennuksen jälkeen.
Ensimmäisessä keittomenetelmässä riisi keitetään perinteisesti. Riisiä on mahdollista keittää lisäämättä kaikkea, tätä keittomenetelmää kutsutaan japaniksi. Keitetty riisi voidaan paistaa heti kiehumisen jälkeen, mutta perinteisesti on tärkeää jäähdyttää keitetyt jyvät ennen paistamista. Valmistettu riisi tulee laittaa erityiseen astiaan paistettavaksi kuumennetulla öljyllä ja paista kunnes se on pehmeää. Riisin paistamiseen sopii paistinpannu, pata tai muhennos.
Toisessa tapauksessa sinun on lämmitettävä öljy paistinpannussa ja kaadettava siihen kuiva tai esipesty riisi. Tämä keittomenetelmä vaatii voimakasta sekoitusta kypsennyksen aikana, kunnes riisinjyvät menettävät läpinäkyvyytensä ja saavat kultaisen sävyn. Tarvittaessa voit lisätä mausteita ja sekoittaa kaiken. Sitten lisätään vettä suhteessa 1/2 (kaksi osaa vettä yhteen osaan kuivaa riisiä). Kun lisätty vesi imeytyy, paistettua riisiä voidaan pitää keitettynä.
Paistetun riisin suosio
Paistettua riisiä on suosituin Japanissa, Kiinassa ja muissa Itä-Aasian maissa. Eri maiden kansallisella keittiöllä on omat menetelmänsä ja säännöt paistetun riisin valmistamiseksi.
Keski-Aasian maissa pilaf on yleinen muoto paistettua riisiä. Pilafin valmistukseen liittyy monia perinteitä; se on sekä arjen että juhlava ruokalaji.
Yhdysvalloissa paistettua riisiä käytetään pikaruokassa, tarjoillaan samassa astiassa sianlihan, kanan, äyriäisten tai vihannesten kanssa. Tämä tuoteversio ei enää muistuta perinteistä kiinalaista ruokaa.
