Soufflé-kakut ovat aina pehmeämpiä kuin tavalliset kakut. "Berry" -soufflekakku on valmistettu pehmeästä keksistä ja ilmavasta marjasoufflesta, joka sulaa suussa. Jo yksi herkkujen aromi pystyy kokoamaan kaikki kotitalouden jäsenet kupin teetä pitkin.
Se on välttämätöntä
- Keksille:
- - 110 g kefiriä, sokeria, jauhoja;
- - 2 g vaniljaa;
- - 1 muna.
- Soufflé:
- - 400 g sokeria;
- - 145 ml kirsikkamehua;
- - 120 g karhunvatukkaa;
- - 55 g vadelmahyytelöä;
- - 50 ml kiehuvaa vettä;
- - 3 munanvalkuaista;
- - 2 rkl. rkl sitruunamehua;
- - 1 1/5 tl agar-agaria.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin tehdään keksi. Jaa muna valkoiseksi ja keltuaiseksi. Vatkaa keltuaiset 1/3 sokerilla, lisää siihen kefiiri, lisää jauhot ja sekoita. Vatkaa valkoiset erikseen 2/3: lla sokeria, lisää niihin vaniljaa.
Vaihe 2
Peitä muotti, jonka halkaisija on 26 senttimetriä, pergamentilla, rasvaa öljyllä. Laita valmis taikina, paista keksiä noin puoli tuntia 175 asteessa. Jäähdytä sienikakku ritilällä ja leikkaa sitten puoliksi pituussuunnassa.
Vaihe 3
Kaada vadelmahyytelöä kiehuvalla vedellä, sekoita kunnes se liukenee makean siirapin valmistamiseksi. Vatkaa munanvalkuaiset tasaisiin huippuihin, kaada siirappi ohuena virtana. Vatkaa vielä pari minuuttia. Liota agar-agaria kirsikkamehussa, lisää sitruunamehua, laita korkealle lämmölle, kiehauta, lisää sokeria, hauduta 10 minuuttia. Kaada tämä seos sitten kermavaahtoihin, sekoita.
Vaihe 4
Aloitetaan nyt kakun kokoaminen. Laita puolet soufflesta keksin ensimmäiseen kerrokseen, laita karhunvatukat, loput souffle tasaiseksi kerrokseksi. Peitä yläosa toisella keksillä murskaamalla sitä hieman.
Vaihe 5
Halutessasi voit koristella valmiin marjasoufflukakun kuorrutuksella, joka on helppo valmistaa sulattamalla valkosuklaa raskaskermaan. Voit vain ripotella tomusokeria. Aseta kakku jääkaappiin 1 tunniksi, jonka jälkeen voit palvella sitä.
