Periaatteessa kaikki raejuustojälkiruoat ovat omavaraisia, mutta jos niihin lisätään hyvin pieni määrä likööriä ja juuri puristettua appelsiinimehua, se saa lisäksi hedelmällisen hienon aromin.
Raejuustojälkiruoan valmistamiseksi pähkinöillä ja suolakurkkua tarvitset seuraavat komponentit:
- vähärasvainen jogurtti ilman lisäaineita (152 ml);
- kaki (5 hedelmää);
- maito (5 rkl);
- sitruuna, jolla on ohut kuori (1 kpl);
- rasvaton raejuusto (510 g);
- pähkinät (42 g);
- tiivistetty agaavimehu (3 rkl);
- appelsiinilikööri (3 rkl);
- keskikokoiset appelsiinit (2 kpl).
Huuhtele kaikki kaki ja poista varret, poista iho hyvin ohuella kerroksella. Tee perunamuusia 2 kaki ja leikkaa 3 niistä pieniksi viipaleiksi. Purista mehu sitruunasta, kaada se välittömästi syvälle lautaselle, johon kaikki kaki viipaleet oli aiemmin asetettu, ja anna sen sitten marinoitua 30 minuuttia.
Leikkaa ensin pähkinät ja paista ne sitten pannulla lisäämättä rasvaa, siirrä ne pienelle levylle ja jäähdytä. Leikkaa appelsiinit kahtia, purista niistä mehu, kaada se kattilaan, johon aiemmin kaadettiin tiivistetty agave-mehu (2 rkl) ja appelsiinilikööri.
Koko tämä seos tulisi keittää siirappikonsentraatioksi hyvin matalalla lämmöllä, lisätä sitten kaki-sose, sekoita vähitellen ja jäähdytä. Vatkaa vähärasvainen raejuusto jogurtilla ja maidolla, kunnes se muuttuu kermaksi, mausta tämä kermainen massa jäljellä olevalla agave-mehulla.
Järjestä marinoidut agave-viipaleet pieniin maljakkoihin, laita hedelmäliha ja raejuusto kunkin astian keskelle, koristele paistetuilla pähkinöillä. Kaikki on valmis! Voit tarjoilla sitä pöydällä!
