Sekä punaiset kypsät tomaatit että vihreät sopivat peittaukseen, mutta yhdelle peittaukseen laitetaan vain saman kypsyyden omaavia tomaatteja. Maaseutuolosuhteissa vihannekset suolataan puupulloissa tai tynnyreissä, mutta useimmilla kaupunkilaisilla ei ole tätä mahdollisuutta. Ota siksi laaja emalipannu ja suolaa tomaatit siihen.
Se on välttämätöntä
-
- vihreät tai punaiset tomaatit;
- vesi;
- suola;
- mustaherukan ja kirsikan lehdet;
- rakuuna;
- tilli;
- emaloitu pannu;
- rahti.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta suuri vesipannu ja vedenkeitin tulelle. Keitä ne. Laita kattila jäähtymään viileään paikkaan.
Vaihe 2
Valitse tomaatit, joilla on sama kypsyys. Pese ne ja lajittele ne. Älä kadu, poista tomaatit, jos niiden tynnyri on hiukan pilaantunut tai lommottu, tällaiset vihannekset voivat pilata kaiken suolapitoisuuden sinulle.
Vaihe 3
Pese emalipannu huolellisesti. Pese se kiehuvalla vedellä.
Vaihe 4
Laita mustaherukanlehdet, vihreät tillioksat, rakuuna, kirsikkalehdet siivilään. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle vedenkeittimestä. Pyöritä huuhtele hyvin ja tyhjennä. Jäähdytä ne.
Vaihe 5
Aseta ensimmäinen tomaattikerros pohjalle.
Vaihe 6
Siirrä tomaattirivi herukka- ja kirsikkalehdillä, lisää tilli ja rakuuna. Aseta toinen tomaattirivi vihreiden päälle. Täytä koko ruukku, kun laitat vihanneksia yrtteihin. Ravista astiaa ajoittain, jotta tomaatit asettuvat tukevammin. Jätä vähän tilaa ylhäältä, jotta suolaliuos ei pääse vuotamaan.
Vaihe 7
Valmista suolaliuos. Liuotetaan suola jäähdytettyyn kiehuvaan veteen kattilassa. Käytä karkeaa suolaa niin, ettei siinä ole lisäaineita. Ota 250-300 g suolaa viiteen litraan vettä. Sekoita lusikalla pohjaan suolan liuottamiseksi kokonaan nesteeseen.
Vaihe 8
Kaada suolaliuos tomaattien päälle niin, että vihannesten ylin rivi upotetaan kokonaan nesteeseen. Aseta suuri tasainen levy päälle ja kevyt paino sen päälle. Se voi olla pieni palanut kivi tai 0,5 litran vesipurkki.
Vaihe 9
Aseta kastike suolakurkkua viileään paikkaan. Tämä voi olla loggia tai paikka parvekkeen oven lähellä. Tomaatit suolataan 40-50 päivässä.
