Porsaanleikkojen valmistamiseen on käytettävä ensiluokkaista lihaa: kinkkua, ulkofileetä, lapaluita, rintaa. Ruokalaji voidaan tarjoilla makea-hapan kastikkeen, tuoreiden yrttien kanssa. Lisukkeeksi sopivat perunat, riisi, tattari, pasta, kasvisruoat.
Sianlihan kypsentämiseksi taikinassa tarvitset: 500 g lihaa, 2 munaa, 3 rkl. jauhot, suola, pippuri, öljy. Leikkauksissa liha on leikattava melko ohut kuitujen yli, palojen on oltava enintään 1,5 cm paksuja. Vatkaa palat molemmin puolin hyvin kulinaarisen vasaran tylpällä puolella (ilman neilikkaa), tässä tapauksessa lihan rakenne ei häiriinty eikä paista paistamisen aikana mehua. Suolaa ja pippuria lihapaloja. Vatkaa munat, lisää vähän suolaa. Kasta liha jauhoihin, upota munaan jauhot uudelleen. Aseta kyljykset kasvisöljyllä kuumennettuun paistinpannuun. Paista lihaa keskilämmöllä 5 minuuttia kummallakin puolella. Sinun ei tarvitse peittää pannua kannella. Aseta valmiit kyljykset paperipyyhkeisiin päästäksesi eroon ylimääräisestä rasvasta. Tarjoile sianlihaa tarjoilulautasella tai kulhoissa. Koristele persiljalla, salaatilla ja hienonnetuilla tuoreilla vihanneksilla.
Voit paistaa kyljyksiä 2-3 minuuttia kummallakin puolella ja laittaa ne sitten esikuumennettuun uuniin 10 minuutiksi. Ripottele ne sitten raastetulla juustolla.
Keitä sianlihaa viini- ja kermakastikkeessa. Tuotteet: 500 g sianlihaa, 50 g voita, suolaa, pippuria. Kermakastikkeelle: 1 päärynä, 1 sipuli, 1 kuppi kermaa, 50 g kuivaa valkoviiniä, timjamia. Leikkaa sianliha viipaleiksi viljan yli. Voita vasaralla, suolalla ja pippurilla. Paista molemmin puolin paistinpannussa kuumalla öljyllä. Aseta kyljykset lautaselle. Tee kermainen kastike. Hienonna sipuli hienoksi. Kuori päärynä siemenistä, jauhaa lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Paista sipulit paistinpannussa, jossa liha paistettiin. Lisää timjami, kerma, viini, päärynä ja hauduta 10 minuuttia. Kaada kastike kyljysten päälle ja tarjoile.
Jos käytät kasviöljyn ja voin seosta kyljykset, keitetty liha on pehmeämpää.
Tee kinkkupaloja. Tuotteet: 500 g sianlihaa, 200 g kinkkua, 100 g juustoa, vihreää sipulia, majoneesia, kasviöljyä, suolaa, pippuria. Leikkaa liha osiin, lyö vasaralla, pippurilla. Sinun ei tarvitse suolaa. Paista kyljykset paistinpannussa kullanruskeaksi, siirrä leivinpaperille, harjaa ne majoneesilla. Pilko kinkku pieniksi kuutioiksi, sekoita hienonnettuun vihreään sipuliin. Lusikoita seos kyljysten päälle ja ripottele raastetulla juustolla. Aseta leivinlevy uuniin 10 minuutiksi. Sitten palvele.
Valmista alkuperäinen ruokalaji: sianlihaa hyytelössä. Tarvitset: 700 g sianlihaa, 50 g oliiveja, 100 g kurpitsaa, 20 g voita, 500 ml hedelmämehua (ananas, appelsiini sopii), suolaa, pippuria, 20 g gelatiinia. Leikkaa sianliha annoksiksi ja lyö. Suolaa ja pippuria lihaa ja paista 2 puolelta paistinpannussa. Tee hyytelö. Kaada hieman vettä gelatiinin päälle ja anna sen turvota puolen tunnin ajan. Lämmitä sitten mehu, kaada gelatiini siihen ja sekoita, kunnes gelatiini liukenee. Aseta kyljykset erillisille levyille tai lautaselle, koristele hienonnetuilla päärynäpaloilla, oliiveilla ja kaada hyytelön päälle. Aseta astia jääkaappiin hyytelän jäädyttämiseksi.
