Kevyt, kohtalaisen makea omenakakku on miellyttävä yllätys vieraille ja perheenjäsenille. Resepti on melko yksinkertainen, mutta kypsennysprosessi vie jonkin aikaa. Kakun valmistamisen erikoisuus on, että sitä ei tarvitse leipoa.
Se on välttämätöntä
-
- Kakku:
- 60 g vaniljaleipää
- 20g manteleita
- 50g voita
- 2 rkl sokeria
- Kerma:
- 3 tl gelatiini
- 65 ml. vettä
- 1 sitruuna
- 250g mascarpone
- 60g sokeria
- 1 rkl vaniljasokeria
- 2 rkl omenamehua
- 150g kermaa
- Omenahyytelölle:
- 2 omenaa-190g
- 180 ml. omena mehu
- 3 rkl sitruunamehua
- 3 tl gelatiini
- 65 ml. vettä
Ohjeet
Vaihe 1
Paista mantelit kevyesti paistinpannussa.
Vaihe 2
Jauhaa mantelit ja keksejä tehosekoittimessa.
Vaihe 3
Lisää voi ja sokeri ja sekoita.
Vaihe 4
Laita seos muottiin ja jääkaappiin kovettua.
Vaihe 5
Kerma valmistetaan liottamalla gelatiinia kylmässä vedessä 10-12 minuuttia.
Vaihe 6
Raasta sitruunankuori hienolla raastimella ja purista mehu sitruunasta.
Vaihe 7
Yhdistä mascarpone, sokeri, kuori ja sitruunamehu.
Vaihe 8
Kuumenna omenamehu yhdessä gelatiinin kanssa.
Vaihe 9
Kun gelatiini on liuennut, poista se lämmöltä ja lisää pieninä annoksina mascarpone-kerma mehuun.
Vaihe 10
Vatkaa kerma ja sekoita varovasti kermaan.
Vaihe 11
Laita kerma kakkuun, peitä kalvo ja aseta jääkaappiin 1, 5-2 tunniksi.
Vaihe 12
Kun kerma on jähmettymässä, valmistele omenahyytelö.
Vaihe 13
Liota gelatiinia kylmässä vedessä 10-12 minuuttia.
Vaihe 14
Huuhtele omenat, kuori ja raasta karkealle raastimelle ja ripottele sitruunamehulla.
Vaihe 15
Kuumenna omenamehu, lisää siihen raastetut omenat.
Vaihe 16
Hauduta omenat 2-3 minuuttia ja lisää gelatiini.
Vaihe 17
Lämmitä, kunnes gelatiini on täysin liuennut.
Vaihe 18
Jäähdytä seos huoneenlämmössä.
Vaihe 19
Kaada jäähdytetty hyytelö kerman päälle ja säilytä jääkaapissa 2 tuntia.
