Yksi intialaisen keittiön tärkeimmistä näkökohdista on maustevalikoima. Erityisesti käytetään aktiivisesti seosta erilaisia mausteita, jotka tunnetaan yleisnimellä curry. Yritä käyttää sitä tekemään kuuma ja mausteinen parsakaali- ja inkiväärikeitto.
Se on välttämätöntä
-
- varsi selleri juuri;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 1 palo kuumaa pippuria;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- 4-5 cm inkivääriä;
- 500 g parsakaalia;
- 1 mango;
- 1 rkl kuiva curryseos;
- kasviöljy;
- oksa persiljaa;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee vihanneksia. Kuori porkkanat, leikkaa sipuli kahtia, kun olet poistanut siitä kuoren. Aseta vihannekset kattilaan, lisää sellerijuuri. Täytä kaikki kylmällä vedellä. Mausta suolalla ja keitä 40 minuuttia kuorimalla vaahto säännöllisesti. Siivilöi valmis liemi.
Vaihe 2
Kuori ja raasta inkiväärijuuri. Kuori punainen pippuri siemenistä ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi. Koska pippurimehu on erittäin syövyttävää, on suositeltavaa tehdä kaikki työt sen kanssa kumikäsineillä. Kuori jäljellä oleva sipuli ja pilko hienoksi. Nopeuden ja repeytymisen estämiseksi se voidaan pilkkoa monitoimikoneessa.
Vaihe 3
Sulata voi pannulla ja hauduta siinä olevia sipuleita 3 minuutin ajan. Lisää sitten pippuria ja inkivääriä pannulle. Keitä seosta vielä 3 minuuttia ja lisää sitten jauhettu valkosipuli. Kuori ja viipaloi mango. Jaa kukkakaali käsin kukintoihin. Jos se on jäätynyt, esilämmitä se huoneenlämpöiseksi esimerkiksi mikroaaltouunissa ja tyhjennä ylimääräinen vesi. Lisää kaali ja mango muihin grillattuihin ruokiin. Ripottele päälle kuiva curryseos ja mausta suolalla. Sekoita kaikki, keitä peitettynä vielä 5-7 minuuttia. Lisää tarvittaessa pieni kasviöljy paistinpannuun, jotta vihannekset eivät pala.
Vaihe 4
Siirrä seos syvään kattilaan ja lisää liemi. Keitä vähintään 10 minuuttia. Parsakaalin tulisi olla pehmeää. Puhdista valmistettu keitto pilkkomalla se monitoimikoneessa. Siirrä sose-keitto takaisin kattilaan ja kiehauta. Jaa kulhoihin ja ripottele jokainen annos persiljaa tai korianteria. Lämpimät intialaiset kakut voilla ovat hyvä lisä keittoon. Jos sinulla ei ole sellaista, pörröinen armenialainen lavash tekee. Tämä keitto voidaan syödä lisäämällä smetanaa. Juomana voit tarjoilla marjamehua tai intialaista masala-teetä, joka valmistetaan lisäämällä maitoa ja inkivääriä.
