Aikaisemmin punainen kaviaari ei ollut ollenkaan herkku. Jopa köyhät ihmiset voisivat syödä sitä päivittäin. Nyt tämä tuote on kaukana arjesta eikä halpa. Siksi, kun ostan purkin tätä maukasta ja terveellistä tuotetta, en todellakaan halua ostaa heikkolaatuista tuotetta tai lisäksi väärennöstä.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaviaaria hyllyiltä löytyy useista astioista. Se voi olla tina- tai lasipurkki. Kaviaaria myydään myös painon mukaan melko usein.
Metallipurkin etuna on pakkauksen tiiviys. Mutta sinun on vain arvattava sisällön laadusta. Voit ravistaa vain purkkia. Jos sisältö kohoaa ja roiskuu, suolaliuosta on enemmän kuin itse kaviaari.
Lue pakkauksen tiedot huolellisesti. On toivottavaa, että tuote on GOST: n mukainen. Valitse ensimmäisen luokan kaviaari. Tällaisessa purkissa vain saman tyyppinen kalakaviaari. Siemenet ovat samaa kokoa ja väriä. Toisen luokan kaviaari on sekoitus tuotteita eri kaloista. Munat vaihtelevat kooltaan, mikä tietysti näyttää vähemmän edustavalta.
Luonnollisesti koostumus on ilmoitettava pankissa. Yleensä nämä ovat kaviaaria, suolaa ja säilöntäaineita. Et voi tehdä ilman jälkimmäistä - muuten kaviaari ei kestä kauemmin kuin kaksi kuukautta. Mutta jos sorbiinihappo (E200) on sallittu, urotropiinia (E239) tulisi välttää - Euroopassa ja Yhdysvalloissa tämä antiseptinen aine tunnustetaan myrkylliseksi. Suolan tulee olla enintään 5%.
Kiinnitä huomiota purkissa ilmoitettuihin päivämääriin. Kannessa on kaksi riviä, valmistuspäivä ja viimeinen käyttöpäivä on painettava sisäpuolelta. Mutta jos päivämäärät puristetaan ulkopuolelta, tämä on sataprosenttisesti väärennös.
Vaihe 2
Ihanteellinen vaihtoehto on kaviaari lasipurkissa. Sisältö on selvästi nähtävissä ja sen ulkonäkö voi kertoa paljon. Munien värin tulee olla tasainen punertava. Poikkeuksena ovat sockeye-lohen ja coho-lohen kaviaari. Jos tuote kuuluu luokkaan I, koon on oltava sama. Lopanttien ja verihyytymien ei pitäisi olla. Siementen tulisi olla kokonaisia eikä ryppyisiä. Ravista purkkia - massan ei pitäisi roikkua liiallisessa määrässä suolaliuosta, mutta liikkumattomuus ei suinkaan ole positiivinen merkki. Tällainen kaviaari on liian kuiva.
Vaihe 3
Painosta myydyt kaviaarit voivat osoittautua "sika pussissa". Jos päätät ostaa juuri sellaisen tuotteen, tee se vain kaupoissa, mieluiten erikoistuneissa. Älä ota irtonaista kaviaaria markkinoilta. Täällä kukaan ei anna sinulle takeita kaviaarin tuoreudesta, laadusta puhumattakaan. Vahvistamattomassa paikassa voit helposti kohdata salametsästäjien saaliin, joka kuljetetaan ja pakataan olosuhteissa, jotka eivät ole saniteettitandardeja. Tai sinut liukastetaan keinotekoiseen kaviaariin luonnollisella hinnalla.
Vaihe 4
Punnitulla versiolla on kuitenkin myös etu - kaviaaria voidaan arvioida paitsi visuaalisesti myös hajun ja maun suhteen.
Hyvä kaviaari on mureneva. Munat eivät saisi tarttua lapioon. Jos edessäsi on muotoinen tahmea massa - älä osta. Tällainen kaviaari on joko liian suolaista tai ei liian tuoretta. Kuoren ei tulisi olla tiheä, mutta sen ei pitäisi myöskään hajota. Ei saa olla kaviaarimassaa ja veritulppia
Kaviaarin tulisi maistua keskisuolatulta, ei katkeralta. Jos kaviaari on hieman mausteinen tai hapan, se todennäköisesti pidettiin lämpimänä. Tässä tapauksessa muodostuu maitohappo, ja jos sen määrä kaviaarissa ylittää 0,5%, ilmenee epämiellyttävä maku ja haju.
Lieteen ja ruohon haju on hyväksyttävä. Loppujen lopuksi kalat elävät mutaisessa maaperässä ja ruokkivat kasvillisuutta.
Vaihe 5
Keinotekoinen kaviaari voidaan tunnistaa munien täydellisen pyöreästä muodosta, terävästä sillin hajusta ja silmien puuttumisesta. Purettaessa nämä jyvät hajoavat ja tarttuvat hampaisiin.
Kiinnitä huomiota myös hintaan. Tietysti korkea hinta ei anna takeita erinomaisesta laadusta, mutta jos 150 gramman purkki maksaa alle 100 ruplaa, jotain on selvästi vialla.
